Pascal PUCHEU

En résumé

Entreprises

• Groupe Hospitalier Paris Saint Joseph - Responsable restauration

  PARIS 14 2012 - 2018 Hôpital de 600 lits, d'une centaine d'HDJ et d'un self de 500 personnes.encadrement de 28 personnes .Gestion des frais de main d'oeuvre et de la matière première. Mise en place et formation du personnel aux règles HACCP en liaison froide. Élaboration des menus patients et du self.Participation au CLAN.

• Compass Group France - Gérant restauration

  Châtillon 2010 - 2012 En charge de la restauration des 550 lits et 450 convives au self sur l' Hôpital Saint Maurice (94) .Gestion des coûts des matières premières et de la main d'oeuvre, mise en place et respect des règles HACCP en liaison froide.Gestion des repas sur winrest et des caisses JES.

• Compass Group France - Gérant restauration

  Châtillon 2008 - 2010 En charge de la restauration des 123 lits et 100 convives au self sur l' Hôpital Léopold Bellan (paris 14).Gestion des coûts des matières premières et de la main d'oeuvre, mise en place et respect des règles HACCP en liaison chaude.Gestion des repas sur HESTIA .Participation au CLAN.

• Compass Group France - Gérant adjoint

  Châtillon 2003 - 2008 En Assistance technique, en charge de la production de la restauration des 185 lits et 450 convives au self sur l'Institut Curie (Paris 5).Gestion des coûts des matières premières. mise en place et respect des règles HACCP en liaison froide .Participation au CLAN.Implication dans l'accréditation de l'institut Curie 11/206

Formations

• CFA

  Osny 1979 - 1981

Réseau

Pas de contact professionnel