Axelle BESSON

En résumé

Entreprises

• Lancaster London Hotel - Responsable de restauration

  2011 - 2014

• Arsenal F.C. - Delaware North Companies - Londres (GB) - Emirates Stadium - Directrice d'unités (match de foot et concerts)

  2011 - 2013 Coordination et supervision 4 à 8 unités de restauration pendant les matchs de foot et les concerts : gestion des stocks, management des équipes, clôture financière
  Résultats : Budgets prévisionnels atteints pour chacune des unités dans 85% des matchs

• Louvre Hotels Group - Adjointe de direction

  LA DEFENSE 2009 - 2010 - Réservation téléphonique, accueil client, facturation, service des petits déjeuners
  - Comptabilité quotidienne, planning du personnel, suivi des débiteurs
  - Commercialisation : démarchage téléphonique auprès des entreprises, mailings, prospection lors de salons et forums ,

• groupe lagrange - Directrice de résidence touristique

  2007 - 2008 - Avant ouverture des 90 appartements : suivi des travaux dans les appartements, contrôle des inventaires mobiliers et vaisselles, rencontre des acteurs locaux et mise en place de partenariats
  - Après ouverture : contrôle des appartements (inventaire, technique, ménage), gestion et suivi de plaintes clients, responsabilité des encaissements et de la comptabilité mensuelle
  Résultat : diminution des plaintes relatives à la propreté des appartements de 100% à 15%

• Louvre Hotels Group - Directrice d'hotel restaurant (en remplacement)

  LA DEFENSE 2006 - 2007 - Réservation, réception clients, contrôle des chambres, encadrement de 10 salariés
  - Clôture de fin de mois, suivi des débiteurs, enregistrement des pièces comptables
  - Gestion des commandes, des factures, du paiement des fournisseurs
  Résultat : réduction de 100% du turnover du personnel

• Lenwade House Hôtel & Restaurant - Directrice de la restauration

  2005 - 2005 - Organisation du travail, formation et encadrement de 8 serveurs
  - Gestion du bon déroulement des services en salle et des réceptions
  - Organisation des mariages : réservation, organisation, plan de table, menu
  Résultat : augmentation de la qualité du service et la satisfaction des clients

• Chelsea Football club - Londres UK - Responsable petits dejeuners

  2003 - 2004 - Recrutement, organisation du travail, formation et encadrement de 20 serveurs
  - Gestion du bon déroulement du service des petits déjeuners (jusqu'à 600 par jour)
  - Organisation des manifestations sportives : réservation, plan de table, service
  Résultat : rédaction et mise en place du manuel HACCP du restaurant

• Parc Naturel Régional - Ingénieur & chargée des problématiques

  2002 - 2003

Formations

• Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)

  Lausanne 2010 - 2011 executive MBA - hospitality Management

• ENESAD Ecole Nationale D'Enseignement Supérieur Agricole

  Dijon 1998 - 2001 Master en agronomie et environnement

Réseau

• Jérôme SÉQUIN