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Un délicieux plat de saisons !!! mardi 21 août 2007 L'été pluvieux nous donne plus l'envie d'un plat chaud et savoureux que d'une salade bien fraîche! Un bon moment pour découvrir une jolie recette terroir de mi-saison! JAMBON A LA CHABLISIENNE : RECETTE POUR 4 PERSONNES Recette de notre Restaurant La Cuisine Au Vin 16 Rue Auxerrroise 89800 CHABLIS Restaurant Vigneron dans les caves du Domaine du X ct XIIème siècle ouvert du mercredi au dimanche sauf le dimanche soir Tel : 03 86 18 98 52 Email : lacuisineauvin@chablisdefaix.com Site : www.lacuisineauvin.fr Recette simple, rapide et délicieuse Ingrédients : 8 tranches de jambon supérieur, ou mieux du jambon d'York 40 cl de Chablis vieilles vignes du Domaine Daniel-Etienne Defaix 2 échalotes grises de préférence Les feuilles d'une belle branche d'estragon 1 cuillère à café de concentré de tomates 1/2 1itre de crème épaisse Sel, poivre, 1 cuillère de fécule (ou maïzena) La recette : - Faire une réduction avec l'échalote hachée, l'estragon, le Chablis et le poivre. - Laisser évaporer ... Jean Marie Rakotozafy Un évènement? Une cuisine!! La cuisine? Un événement! Daniel-Etienne Defaix Président SAS Domaine du Vieux Château Chablis |
