... pouvant être financée par vos OPCA ou FONGECIF ou employeur (DIF, FAFIH, AGEFIH...)

LE VENDREDI 13 NOVEMBRE DE 9H00 à 14H30


Vous souhaitez intégrer la cuisine d'un Chef étoilé pour une matinée et déguster les préparations à l'heure du déjeuner dans un lieu prestigieux aux Baux de Provence ?
Chef-academy programme une formation professionnelle inter-entreprise de 5 heures incluant le cours de cuisine et la dégustation afin d'offrir à tous les passionnés de restauration, amateurs ou professionnels la possibilité de s'initier et de se cultiver à moindre frais.
Cette formation peut s'inscrire dans le cadre du DIF ou être prise en charge par vos OPCA, donc totalement gratuite pour les participants.
Les produits de saison seront à l'honneur.
Réservation et pré-paiement obligatoire à Chef-academy TR6 dans l'attente de votre prise en charge par un organisme collecteur de la taxe professionnelle.
Aucune réservation directe ne sera prise par les Maisons de Baumanière.
Lieu de formation : La Cabro d'Or
Ville ...

Misez sur vous en rejoignant l’unique franchise dédiée au poker.

Le Hold’em Café s’adresse à des investisseurs, patron de bar/restaurant à la recherche d’un concept totalement novateur.

Des conditions exceptionnelles sont consenties aux 4 premiers franchisés partenaires de ce formidable challenge.

3 ans ont été nécessaires pour valider l’ensemble de notre concept sur l’ensemble des points essentiels : étude de marché, fournisseurs, architecture intérieure, carte des menus et boissons, points juridiques, partenaires...

Consultez le site www.holdem-cafe.fr ou contactez moi par email
jpl@hotelrest.fr

Le café à 1,40€ au lieu de 1,60€ et le menu du jour à 10,60€ au lieu de 12€ ne va pas nous changer la vie ...

Par contre espérons que cette baisse de TVA donne un peu de
souffle aux restaurateurs et à leurs employés qui en ont bien besoin.

N'oubliez pas que le prix n'est pas la seule préoccupation des consommateurs surtout lorsque c'est à 10% près (11,8%).

L'amabilité, l'accueil, l'atmosphère du lieu, l'âme, le charisme, la qualité, le service, la rapidité, la température des plats, la décoration, l'hygiène, la reconnaissance sont des valeurs tout autant appréciées que l'addition.

Peut être allons nous un peu moins au restaurant mais lorsque nous y allons c'est pour changer du quotidien, pour être choyé, pour être épaté, pour avoir les papilles écarquillées.

Les consommateurs malgré la crise sont prêt à dépenser plus mais moins souvent. Par contre ils veulent de l'originalité, du savoir-faire, du terroir, de la passion, du naturel, de l'authentique ...

Difficile challenge mais tout le monde ...

Les sociétés devraient, avant de développer des politiques vertes extravagantes, aller au plus simple et changer légèrement leurs modes et méthodes de communication.

Pour discuter, échanger, contracter, débattre, construire ...

Très Bien, à promouvoir !

- Le numérique au maximum
- Les mails
- Les groupes de travail internet comme office live workspace,
- Les réunions en ligne (msn ou autre).
- Les réseaux comme Viadeo ou Facebook pour communiquer et se faire connaitre
- Un site internet même simple mais propre et régulièrement mis à jour.

Avantages : Traces écrites, aller à l'essentiel, gratuité, aucunes ondes, pas d'encre, fournir des fichiers ...

- Les logiciels open source totalement gratuits comme Open Office en place des couteux Microsoft Office qui ont réussit à envahir les professionnels ... N'est pas aberrant de payer quelque chose que tout le monde pourrait utiliser gratuitement ?

- Les logiciels antivirus gratuit comme AVAST pour une utilisation personnelle.

Moins bien

- ...

N'hésitez pas à nous faire connaitre auprès de vos contacts, amis et employés.

La gratuité de cet espace professionnel et son efficacité sont des arguments parlant d'eux-mêmes.

L'entraide, la transmission du savoir et des informations, la libre parole, le droit de réponse et d'expression des atouts supplémentaires.

URL du HUB :

http://www.viadeo.com/hu03/002mvx94eitjgwp/hotellerie-restauration

ou sur GOOGLE

Taper HOTELLERIE & RESTAURATION Viadeo

Les rubriques du HUB

* Informations Générales
* Lancer vos idées, échanger
* Proposer vos prestations
* L'agenda pro.
* Communiqués de presse
* Offres d'emploi et stages
* Demandes d'emploi et stages
* Formations Offre/Demande

Si vous avez des idées d'autres rubriques merci de me le faire savoir.

Gustativement votre.

Jean-Pascal LEGER
Consultant en HR
www.hotelrest.fr
www.TR6.fr

RESTAURATEURS DOPEZ VOS VENTES EN PERIODES CREUSES
AVEC WWW.CHEF-ACADEMY.FR

« Les Ateliers Culinaires des Restaurateurs »

TR6 Techniques de Restauration et Systèmes, Organisme de Formation N°93130985013 certifié ISO 9001 depuis 2003, recherche pour développement de projet national des partenaires Restaurateurs réputés dans ces domaines :

- Restaurants ou Chefs étoilés ayant au minimum un macaron Michelin ou étant MOF
- Restaurants ou Bars à Vin ayant une carte des vins conséquente et un sommelier passionné
- Restaurants reconnus proposant des spécialités locales ou internationales.
- Pizzerias ou Pizzaiolo travaillant de manière artisanale et au feu de bois
- Sushi Bars et Restaurants Sushi
- Restaurateurs proposant une carte « Slow Food », produits locaux, de saison, bio
- Restaurateurs proposant de la cuisine moléculaire et fusion
- Boulangeries et Pâtisserie avec MOF

Nous proposons via notre site internet www.chef-academy.fr des modules de formation d’une demi-journée comprenant le cours ...

Consultant/Formateur en Hôtellerie H/F

Localisation:
SOPHIA-ANTIPOLIS
06560
Type de contrat: Temps plein, Intérim ou CDD ou Mission


Pour une société en fort développement, spécialisée dans l’Audit et le Conseil pour le Tourisme et l’Ingénierie de la Formation Hôtelière, nous recrutons un Consultant/Formateur H/F.





Contrat : CDD de 6 mois, pouvant déboucher sur 1 CDI

Lieu : Poste basé à Casablanca (Maroc), avec déplacements ponctuels en France



Sous la responsabilité des chefs de projets, et en étroite collaboration avec le reste de l’équipe, vos principales missions seront d’assurer la mise en œuvre, la réalisation et le suivi des missions d’audit, de formation et de conseil qui vous seront confiées :



Mission d’audit et de conseil :

- est amené à réaliser des visites et appels mystère selon des scenarii clients

- évalue la qualité des prestations fournies par les hôtels audités

- effectue un débriefing au client et fait part de ses conseils

- rédige un rapport ...

>Vous pouvez consulter cet article paru le 5 mai 2009
>sur Marseille L'Hebdo, parution du quotidien "La
>Provence" sur notre site en page d'accueil.
>http://www.pizzacademy.fr

>Cordialement.
>Jean-Pascal Léger
>Consultant Formateur
>www.hotelrest.fr

Entre le fait de devoir réinventorier les besoins que la crise à malmener à travers la baisse du pouvoir d’achat, de mieux anticiper les fluctuations de fréquentations futures dues aux restructurations et plans sociaux qui se succèdent, d’appréhender sur le long terme les habitudes de consommation des convives qui ont évolué de façon radicale et ont laissé moins de place au superflu, et d’évaluer les conséquences de la baisse des budgets alloués à la restauration en terme de réhabilitation qui ont, dans certain cas, via la crise fait remettre aux calendes grecques bien des programmes, la tâche est loin d’être aisée.
Si les SRC ont globalement maintenu le cap sur l’année 2008 qu’en sera-t-il de 2009 avec cette volonté de se recentrer sur les « cœurs de métiers » ? C’est peut être là une opportunité pour mieux cerner les difficultés à venir dans un futur où la concurrence sera d’autant plus sévère que la préoccupation des convives se sera focalisée sur « l’écolo-économie » en ces temps où l’on parle de restauration ...

... que les restaurateurs s'engagent fortement à favoriser l'emploi et la baisse des prix dixit le gouvernement.

Enfin la restauration et les restaurateurs vont pouvoir souffler, embaucher et prendre un peu de temps pour eux, pour s'ouvrir l'esprit, pour s'inspirer, pour se reposer.

Quel métier difficile mais ô combien passionnant prochainement protégé par le permis d'exploitation, une étape de plus en vue de "professionnaliser la profession" .

La restauration a encore de beaux jours devant elle mais il va falloir revoir le concept même de la restauration, revoir sa manière de penser, de réagir, de travailler, sa politique de management et d'emploi, sa gestion, ses bases et ses idées ... etc ... etc

Ne vivons pas sur nos acquis, la France n'a rien inventé et n'a rien à apprendre des autres pays. Bien au contraire, les autres pays nous ont survolés et proposent des concepts de restauration et des restaurants bien plus attrayant que les nôtres. Attrayant en tant que client mais aussi en terme d'emploi.

Allons ...

Enfin la restauration va pouvoir respirer !
Enfin les patrons vont pouvoir payer les heures réelles à leurs employés!
Enfin les prix vont pouvoir ne pas augmenter!
Enfin les clients vont avoir de la qualité!
Enfin le parc va pouvoir être rénové!
Enfin le design va arrivé!

où alors rien ne va changer et seul les patrons vont "se gaver" ...

Bien sur je ne parle pas des vrais pro, des passionnés et de ceux qui aiment leur métier et savent être reconnaissant avec leurs clients et leurs employés.

Je parle de tous les autres qui confondent la caisse et leur portefeuille et qui après se plaigne de ne pas être rentable.

De ceux qui embauchent au lance pierre ou au black et qui font faire 45 heures par semaine à des jeunes apprentis ou saisonniers.

De ceux qui congèle, décongèle et recongèles

etc ... etc

Est- ce une majorité ?

De mon expérience depuis mon premier stage à 16 ans jusqu'à aujourd'hui 20 ans après je peux dire OUI ! Malheureusement ...
Peut être la crise va t elle épurer tout ...

Notre cabinet de consultant HotelRest et son département Franchise vous propose une prestation d'étude Benchmarking par des "auditeurs/candidats à la franchise mystères" qui sera menée lors du salon Franchise-Expo à Paris du 13 au 16 Mars 2009.
Nos auditeurs sont tous des professionnels avérés en consulting et en franchisage et leurs CV peuvent vous être fournis sur demande.

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---------- Si vous désirez effectuez de ...

L'intervention d'un cabinet d'audit externe pour vérifier le respect du cahier des charges relatif au titre de
"Maître-Restaurateur" est préconisé dans les textes officiel et bénéficie d'un crédit d'impôt pour favoriser cette optique.

HotelRest Consultant www.hotelrest.fr se veut être leader dans ce domaine et peut vous assister en la mise en place de votre projet "Qualité" .

Nous vous aideront à concrétiser les aménagements et démarches en vue d'obtenir le titre de Maître Restaurateur auprès d'un des quatre organismes certificateurs.

Nos conseils, services ainsi que nos formations bénéficient d'un crédit d'impôt dans le cadre de l'obtention du titre de "Maître-Restaurateur", sans oublier le FAFIH qui peut prendre en charge une partie de nos formations en dehors de ce cadre.

Votre établissement se distinguera de la concurrence en affirmant son honnêteté et sa transparence dans les domaines de l'hygiène, de la qualité des produits et en respectant la charte exigée par le cahier des charges que vous ...

The Definition of Boutique Hotels - Written By: Lucienne Anhar - HVS International


Since the beginning of the 21st century, the lodging industry has become increasingly over-supplied with big monopolies of hotel brands. These brands, predominantly based in North America, succeed in selling consistency across the nation and, for some, around the world. These lodging facilities publicize the meaning of "hotel" through the truly traditional definition: a lodging accommodation for travelers.


Nevertheless, travelers nowadays expect more than simply comfort and convenience. An increasing number of travelers prefer to be "surprised" — positively, needless to say. When planning trips, they seek properties that are noticeably different in look and feel from branded hotels. Although many travelers claim to seek lodging facilities that coincide with the traditional hotel concept, boutique hotels are becoming more and more of a social manipulation: those who do not stay in boutique hotels are categorized as unfashionable ...

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LINKEDIN est l'équivalent de VIADEO en version Internationale.

Plusieurs Groupes professionnels existent dont le notre :

HOTELIERS & CHEFS - FRANCE

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Comme sur Viadeo vous trouverez des dirigeants, recruteurs, candidats, questions, idées, conseils ...

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Cordialement.

Jean-Pascal Léger
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