Velouté à l’ail
Pour 6 personnes: 1,50L d’eau, 3 têtes d’ail, 3 cuil à soupe d’huile ou de graisse de canard, 3 cuil à soupe
de farine, sel et poivre du moulin, 1 oeuf, 1 cuil à soupe de vinaigre de vin, croûtons de pain.
Eplucher l’ail, sortir le germe et couper en rondelles. Dans une casserole faire revenir l’ail dans l’huile sans le colorer, ajouter la farine tourner énergiquement puis ajouter l’eau et le sel en continuant de tourner. Cuire à frémissements 10 mn. Ajouter le blanc d’oeuf dans le bouillon, fouetter avec une fourchette,éteindre le feu, laisser reposer 5 mn. Mélanger le jaune d’oeuf avec le vinaigre et le poivre moulu, le rajouter au bouillon tout en remuant. Servir dans une assiette creuse et garnir de croûtons préalablement passés au four ou grillés.
Un régal pour les amateurs de soupe.
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Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos : 45 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
farine : 500 g
eau : 20 cl
huile d'olive : 10 cl
sel : 2 pincées
Pour la farce :
viande de boeuf hachée : 125 g
chair à saucisses : 125 g
tomate : 4
olive verte dénoyautée : 100 g
oignon : 2
raisins secs : 2 c. à soupe
jaune d'oeuf : 1
huile d'olive : 2 c. à soupe


Préparation :
Pâte : creusez un puit dans la farine et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 min sous un linge.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Farce : faites bouillir les tomates pendant 2 min, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les viandes hachées, faites cuire 5 min et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives et les raisins. Faites à nouveau cuire 5 min. Etalez la pâte et découpez des carrés ...

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 05
Ingrédients :
4 bratwurst (saucisses allemandes)
400 g de choucroute
4 grosses pommes de terre
2 oignons émincés
10 g de beurre
5 oeufs
1 tasse de lait
3 c. à soupe de persil ciselé
60 g de fromage râpé
1 tasse de crème
cumin
sel, poivre


Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les précuire 20 min.

Dorez les bratwurst et coupez-les en rondelles. Mélangez la choucroute, les saucisses, les pommes de terre et les oignons émincés. Assaisonnez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Versez dans un plat à gratin. Mélangez les oeufs, le lait, la crème et le persil. Versez sur le gratin. Saupoudrez avec le fromage râpé.

Enfournez 45 min.

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
boeuf hâché : 1 kg
oignon émincé : 150 g
ail haché : 1 c. à soupe
cumin en poudre : 0.5 c. à soupe
persil haché : 2 c. à soupe
huile : 2 c. à soupe
beurre : 40 g
sel, poivre


Préparation :
Hachez grossièrement les oignons.

Ajoutez la viande, les oignons, le persil, l'ail, le sel et poivre, le cumin. Bien mélangez le tout.

Formez environ 10 à 12 boulettes.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile.

Faites-y revenir les boulettes pendant 15 min en les retournant.

Servez chaud. Accompagnez avec de la graine de couscous au beurre ou avec du riz blanc.

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
1 poulet
5 pommes de terre
1 oignon de taille moyenne
1/2 c. à soupe de mélange ail/gingembre (ou 2 gousses d’ail)
1 branche de thym
2 c. à soupe de poudre de curry (selon goût)
2 grosses tomates ou 2 c. à soupe de concentré de tomates
coriandre frais haché
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez.

Ciselez les oignons, concassez les tomates, et hachez finement les gousses d’ail.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Démarrez la cuisson du poulet : faites chauffer l’huile, incorporez les morceaux de poulet, laissez dorer 5 min, remuez de temps en temps.

La sauce : mettez le poulet de côté, dans la casserole, faites revenir à feu moyen les oignons, le thym, l’ail (ou mélange ail/gingembre) pendant 2 min. Rajoutez les tomates. Laissez cuire doucement durant quelques minutes.

Diluez le curry dans un peu d’eau, incorporez-le ...

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 poulet prêt à cuire
1 oignon
1 poireau
1 boîte de tomate pelée
3 c. à soupe de beurre de cacahuètes
huile
sel, poivre

Préparation :
Faites revenir le poulet coupé en morceau dans l'huile, une fois les morceaux bien dorés, réservez-les.

Faites une sauce tomate avec, oignon, tomate et poireau. Laissez mijoter 5 min à feu doux.

Mettez le poulet dans la sauce, couvrez avec 3 verres d'eau et mettez le beurre de cacahuètes.

Bien mélanger. Couvrez et laissez cuire 35 min à feu très doux en remuant toutes les 5 min.

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Résumé :
Postée par Josette Hercelin
Ingrédients :
8 blancs de poulet crus
200 g de blancs de poulet cuit
600 g de fromage type mozarella
100 g de raisins secs
100 g de noix de cajou
100 g de farine de mais
50 g de farine de blé
12 cl d'huile
2 c. à café de vinaigre
2 gousses d'ail
4 cm de racine de gingembre
1 petit piment vert
2 c. à café de piment rouge
coriandre fraîche
2 c. à café de garam masala (mélange d'épices du nord de l'Inde)
1 c. à café de poivre blanc
sel


Préparation :
Aplatissez les blancs de poulet crus avec un maillet en bois.

Pressez et réduisez en pâte les gousses d'ail et râpez le gingembre.

Mélangez le tout avec le piment rouge, le poivre blanc, le garam masala, le vinaigre, 1 c. à

soupe d'huile et du sel. Enduisez-en les blancs de poulet.

Hachez le piment vert et la coriandre.

Coupez le fromage en dés. Emincez finement le poulet cuit et mélangez-le au fromage, ...

Ingrédients :
- 1 poulet sans peau découpé
- 175ml de yogourt
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1c à café de gingembre, curcuma, coriandre, cumin
- 1 1/2 c à café de noix de coco râpée
- 2 c à soupe d'amandes effilées
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 cardamones noires ou vertes
- 1/2 c à café de poudre de chili
- 100g de ghee (1/2 beurre 1/2 huile)



Préparation :

Pour la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.
Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.
Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire fondre dans le ghee. Ajouter le gingembre,cumin, coriandre, cardamones, cannelle et chili. Faire cuire 2mn.
Ajouter le poulet et la marinade. Faire mijoter 1h (N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer !).
10mn avant la fin de la cuisson, enlever les clous de girofle et la cardamones. Ajouter les amandes.

Servir avec un riz safrané et des légumes verts.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles queues de langoustes congelées (ou 8 petites)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre à whisky de cognac
- 3 verres à whisky de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 grande sauteuse


Préparation :

Faire décongeler les queues de langoustes, puis couper aux ciseaux,dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite).

Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

Faire revenir les queues de langoustes dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail. Ne pas les faire roussir.

Verser le cognac sur les queues de langoustes, faire flamber. Ajouter les 3 verres de vin blanc, le concentré de tomates, le piment, saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure.

Au moment ...

Préparation : 50 mn
Cuisson : 20/30 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 900 g / 1 kg de blancs de poulet
- 3 poivrons (peu importe la couleur)
- 2 gros oignons
- sel, poivre
- piment de cayenne (en poudre)
- 1 citron
- 15 fajitas environ
- guacamole
- de la crème fraîche
- quelques feuilles de salade verte
- 2/3 tomates


Préparation :

Couper les poivrons en petits morceaux. Les faire frire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Pendant ce temps, couper également les oignons en petits morceaux. Les faire cuire.
Une fois qu'ils seront quasiment cuits, les ajouter aux poivrons puis continuer à faire cuire à toujours à feux doux. Assaisonner : mettre sel et poivre, puis piment de cayenne selon vos goûts.
Couper le poulet en petits morceaux. Retirer les poivrons et oignons du feu. Faire cuire le poulet.
Une fois cuit ajouter le jus d'un citron ainsi que les oignons et les poivrons et laisser à feux doux quelques instants puis éteindre.
Au moment de servir, ...

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Viande :

- 1 kg de viande haché porc et boeuf mélangé
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain de mie

Sauce :

- 2 oignons
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 1/2 cuillère à soupe de sirop de Liège
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- farine
- 2 verres d'eau


Préparation :

Viande :
Hacher l'oignon, le persil et l'aïl. Mélanger tous les ingrédients et pour ce qui est du pain de mie, l'humidifier et l'incorporer à la préparation.
Le mélange terminé, faire des boulettes grosse comme le creux de la main (petites boules de pétanque).
Faire revenir à la poêle.

Sauce :
Faire revenir les oignons, ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon de boeuf, le laurier, deux verres d'eau et un peu de farine pour épaissir la sauce si nécessaire.

Incorporer les boulettes à la sauce et laisser cuire environ 30 minutes.

Servir ...

Préparation : 1h
Cuisson : rapide


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de haricots verts
- 2 paquets de vermicelles chinois
- blanc de poulet coupés en lamelles
- 2 pots à yaourt de crevettes séchées
- 2 oignons moyens
- 6 gousses d'ail
- 1 petit verre de soyo (sauce soja)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillere à café de vetsin (glutamate de sodium, que l'on trouve en hypermarché ou dans les magasins de produits asiatiques)
- poivre


Préparation :

Tremper les crevettes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Bien les rincer dans l'eau froide.

Tremper les vermicellles chinois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes tout en remuant, puis les verser dans une passoire et rincer à l'eaufroide, en détachant les brins.

Les couper aux ciseaux en morceaux de 10cm environ. Couper les haricots verts en biais et les laver à l'eau froide dans une passoire.

Dans une marmitte (ou un wok), verser l'huile et les oignons coupés très fins. Quand ils commencent à roussir, jeter ...

Préparation : 2 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 7 christophines
- 2 verre à moutarde de farine
- 1 boîte de lait concentré Gloria
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 paquet de lardons fumés
- fromage râpé


Préparation :

Couper les christophines en deux, puis les mettre dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir.

Une fois cuites, jeter l'eau et les laisser refoidir.
Une fois la peau enlevée, les écraser dans un récipient adapté.

Hacher l'oignon, l'ail et la moitié du bouquet garni. Faire revenir les épices et les lardons dans un peu d'huile et ajouter la purée de christophines.
Mélanger la farine et le lait, puis ajouter à la mixture.

Placer dans un plat à gratin, puis saupoudrer le dessus de fromage râpé. Enfourner jusqu'à temps que le fromage deviennent doré.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 2 briques de crème fraîche épaisse
- 200 g de gorgonzola
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 10 morceaux de cèpes secs (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 cuillère à soupe de Cognac


Préparation :

Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés. Saler, poivrer. Laisser étuver, puis rissoler doucement à feu doux 10 mn.

Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool et laisser réduire pour le laisser s'évaporer. Baisser le feu et ajouter le gorgonzola en petits cubes ; Laisser-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. une fois tout fondu, verser la crème, tourner pour mélanger le tout. Eteindre.

Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faire revenir 10 mn le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire ...