Bonjour à tous,


Je recherche des restaurateurs des gérants d'épicerie fine dans le Sud Ouest qui souhaiteraient proposer à leurs clients une huile d'olive d'une saveur tout à fait exceptionnelle.
N'hésitez pas à me contacter, vous pourrez la déguster et tomber très rapidement sous le charme.

www.annuairedelagastronomie.com


L'annuaire des sites Internet de gastronomie, de restaurants, de cuisines, des grands chefs, des caves à vin, etc ...


Boostez le trafic de votre site web de gastronomie en augmentant sa visibilité dans les moteurs de recherche !


Les inscriptions de votre site Internet sont gratuites et immédiates.


www.annuairedelagastronomie.com

découvrez toutes les valeurs montantes du Roussillon sur le www.labarrique.fr
toutes les appellations du sud: Collioure,Banyuls,Maury...
www.labarrique.fr

La France va déposer dès 2009 auprès de l'Unesco une demande de classement de sa gastronomie au patrimoine mondial de l'humanité. L'idée a été lancée samedi matin par Nicolas Sarkozy qui inaugurait le 45e Salon de l'agriculture à Paris:
"Nous avons la meilleure gastronomie du monde.C'est un élément essentiel de notre patrimoine. C'est pourquoi je souhaite que la France soit le premier pays à déposer dès 2009 une candidature auprès de l'Unesco pour permettre la reconnaissance de notre patrimoine gastronomique au patrimoine mondial".

L'idée de la candidature française avait été lancée fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs. Le comité de soutien a recueilli 300 à 400 signatures de chefs, parmi lesquels de nombreuses célébrités (Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat, Michel Guérard ...).

En voici une olfactive description faite par Irène FRAIN:

" (...) Un festival d'arômes où un nez exercé reconnaîtra sans peine piment rouge, fenugrec, curcuma, coriandre, cardamome, gingembre, enfin quelques pointes de girofle, cannelle et cumin. Dans quelles proportions ? Impossible à dire. C'est là tout le secret du kari.
(...) J'ai senti. Le kari diffusait des notes chaudes et ouvertes, joyeuses, d'une sensualité sans complexe- toute l'allégresse des mers du Sud. "

( Source ENJEUX-Les Echos - Janvier 2008)

L'Houmous , c'est une recette que je décline avec plusieurs légumineuses ,
L'original c'est celui avec des pois chiches

Une de mes créations salées

HOUMOUS D'AZUKIS
Ingrédients
200G d'azukis (légumineuse japonaise)
6 C à soupe Tahin (créme de sésame )
1 CITRON
Quelques pignons
Cumin
sel
4 Baies fraichement moulues
Huile d'olive de bonne qualité
_________________________________________________________________

SAVOIR FAIRE

Faire tremper pendant 6 Heures les azukis dans un saladier d'eau et une algue le kombu .

Une fois trempé , les faire cuire dans leur eau de trempage , a mi cuisson , jeter l'eau , et renouveller l'eau et continuer la cuisson .

Réduire en purée dans un mixeur , vous obtenez une pate ,

Mettre cette pate dans un saladier , dans lequel vous ajouter huile d'olive , le cumin vous mélangez bien vous laissez reposer pendant 1 H ;

Dans un deuxiéme temps rajouter le tahin , le citron , les 4 baies , le sel , encore un peu d'huile d'olive , et les pignons ...

Bonjour,

Etant natif de Nice (et oui comme Brice!!!)et actuellement installé sur Paris, je recherche, si cela existe, les adresses de restaurants Niçois, ou autre, proposant de la Socca, car faire venir la socca par la Poste ce n'est pas un bon plan et prendre la navette Air France non plus.

Vous remerciant par avance pour vos commentaires.

Bonne Année à Tous.

Domenico IANNI

Trois villes du Sud-Ouest revendiquent la "paternité" du cassoulet et se querellent à distance sur sa composition et ses ingrédients. Il s'agit de Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.

Pour trancher la question, Prosper Montagné, un brillat-savarin languedocien du XIXème siècle a eu recours à une métaphore:

Le cassoulet, c'est le Dieu de la cuisine occitane; Dieu le Père, c'est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils c'est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse.

Et vous ? Etes-vous plutôt cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne, de Toulouse ou..... pas cassoulet du tout ?

Ouvrons le débat.