La bonne algue verte (par Loïc Chauveau)
Déjà connu des Aztèques, redécouvert dans les années 1960, ce micro-organisme est doté de propriétés nutritives telles que d'aucuns y voient une arme contre la faim dans le monde. Et, malgré la prudence des scientifiques, ses partisans lui prêtent bien d'autres vertus...

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Apparu il y a plusieur milliards d'années dans les lacs alcalins et salé la spiruline, qui est presque aussi vieille que notre planète, c'est developpée dans les zones chaudes et tropicales du monde entier.

Elle était déjà connue des anciens Aztèques du Mexique (qui la récoltaient dans un lac aujourd’hui disparu sur le site de la ville de Mexico) et des Mayas qui la consommaient comme un aliment à part entière. Connaissant les conditions de vie extrêmes de ces populations perchées à des altitudes moyennes de 2500m dans la cordillière des Andes , on peut se faire une idée de leur besoin énergétique pour lutter contre la rudesse du climat et de leur activité.
Encore aujourd'hui la spiruline est traditionnellement récoltée sur les rives du Lac Tchad. Elle y sert de complément nutritionnel afin d'enrichir les plats locaux.

Elle profite actuellement d'un essor "malheureux" dans de nombreux pays pauvres où elle permet de nourrir les populations qui souffrent de mal-nutrition et apporte le support nutritif nécessaire ...

La spiruline a été déclarée “ la nourriture du futur “ à une conférence mondiale des Nation Unies sur la santé.

Ce n'est pas surprenant considérant que 1 kg de spiruline contient autant d'éléments nutritifs que 1000 kg de légumes divers.

La spiruline contient près de 70% de protéines (soit deux fois plus que le soja ou la levure de bière, et trois fois plus que le poisson ou la viande maigre) et des acides gras essentiels (acide linoléique). La Spiruline est également très riche en vitamines (A, B12, E) ; par contre, elle est pauvre en lipides.

Un taux de protéines très élevé et des propriétés "coupe-faim" font de Spiruline un complément alimentaire recommandé dans les régimes amincissants. De par sa richesse en protéines, elle est conseillée en période d'exercices de musculation et de forte activité sportive .

Mais son point fort c'est le Fer (7.9 mg pour 10 g de spiruline) dont le rôle est essentiel dans la croissance et le développement de l'enfant. On sait aussi à quel point les besoins en fer sont augmentés chez la femme et chez les végétariens. De façon générale, la carence en fer est repérée comme la cause de fatigue n° 1 en Occident.