Nous sommes à l'époque où fleurissent les foires aux vins partout en France dans les grandes surfaces et autres sites internet.
Tous tentent de dénicher la bonne affaire!!!

Seulement, attention, il ne faut pas se leurrer, seules les personnes avisées pourront dénicher la belle étiquette au meilleur prix! Pour les autres, ce n'est qu'une gigantesque entreprise de poudre aux yeux destinée à écouler des invendus ou à générer du chiffre d'affaires à coup de fausses promos.

Les foires aux vins ont été crées par le négoce bordelais en 1984 pour écouler le mauvais millésime de l'année en question qu'il lui restait sur les bras pour l'avoir acheté trop cher par rapport à 1982 et 1983.
Depuis, le négoce a pris l'habitude de se soulager de ses stocks entre les lessives et les couches-culottes à grands renforts de néons ( il n'y a pas pire pour le vin !!! ) et de campagnes de pubs.

Alors, si un conseil doit être de mise à cette période, c'est bien la prudence quant à ces supposées bonnes affaires: piètres millésimes, ...

Bonjour à Tous, je vous avais proposé un sondage sur la consommation du vin en France.
Je remercie tous ceux qui ont pris la peine d’y répondre, mais en raison d’un sabotage les résultats du sondage ont été faussés et par conséquent je ne saurai commenter et réaliser des conclusions sur des chiffres en partie erronés.
Explications en ligne, pour ceux qui souhaitent en savoir plus : http://labivin.over-blog.com/pages/Coup_de_gueule__Sabotage_du_sondage_-426775.html
Emilie Merienne

Le prix des vins au restaurant dérape parfois. Si le restaurateur compte sur le vin pour compenser le prix de ses menus d'appels, le calcul est mauvais. Cependant le prix d'un vin doit tenir compte du standing qui appelle plus de personnel et des charges fixes plus élevèes et du stockage si besoin pour les caves bien fournies... Mais bien acheter me parait essentiel et le prix initial est le premier indice qui conditionne le prix final. Bien acheter c'est savoir déguster, c'est à dire savoir évaluer un vin car acheter un vin trop cher dès le départ cela va à l'encontre du consommateur. Le bon achat permet de faire de bonnes affaires et dans les vins elles ne sont pas rares. Si l'on se cantonne à boire des étiquettes alors on se trouve trop souvent devant des prix prohibitifs.
Autre paramètre qui doit influencer le prix des vins: où le restaurateur achète t'il ses vins? Plus il va vers la source c'est à dire au domaine moins il aura d'intermédiaires, cela suppose une connaissance des vignerons, de la dégustation, ...

>c'est intéressant de constater le différences de point
>de vue sur la "caisse" de dégustateurs.
>étant du métier, j'ai souvent constaté que seuls les
>dégustateurs professionnels (et peu parmi eux) avaient
>cette capacité à gôuter beaucoup (disons au dessus de
>20/30 échantillons à la suite).
>il apparaît que cette capacité est induite par une
>exigence de temps et que cela a une incidence : le
>dégustateur en pleine possession de ses moyens passe
>peu de temps par échantillon; il se fait une idée assez
>rapidement du vin et passe donc à un autre tout en
>gardant ses capacités au maximum.
>tout dépend là aussi des vins dégustés et des
>conditions.
>une série de madiran ou de tempranillo par ex peut
>"épuiser" assez vite un palais; dans ces cas, des
>pauses régulières s'imposent.
>en moyenne, on peut sans aucun problème goûter une
>quinzaine (plus ou moins) de vins sans avoir une grande
>exigence dans la recherche des sensations; au delà il
>faut à la fois rigueur (vis à vis de ses papilles ...

Messieurs,

J'ai effectivement la chance d'avoir vu et pu (ensuite) participer à des dégustations de ce type. Même si je ne suis pas un professionnel.

Je réitère içi mon coup de gueule et j'en appelle au bon sens en citant comme limites scientifique à la dégustation:
- la saturation des fosses nasales;
- l'engourdissement des terminaisons nerveuses des zones de goût ( à cause de l'alcool )
- la persistance aromatique de vins tanniques qui obèrent le jugement sur des vins plus tendres

Etc, etc... mais celà à le mérite d'ouvrir le débat sur cette mode du marathon de la dégustation pour pouvoir présenter les 100 meilleurs bordeaux, les dix dernières années de Cornas et les meilleurs rapports qualité prix de la France entière.

La dégustation est devenu un concours inter-guide et je ne veux pas participer à cette compétition.

D'ailleurs, je ne pourrai jamais faire mieux que Burtschy: j'avale quand c'est bon, alors 1000 échantillons, même avec modération...

Trés cordialement,

Laurent BOURDIN ...

Fidèle lecteur de la Revue du Vin de France, je lis dans le numéro 500 du mois d'Avrils 2006, à la page 71 ( légende sous la photo ):
" Comme tous les professionnels de la Revue, Bernard Burtschy peut gouter plusieurs centaines d'échantillons d'affilée"

Ceux qui, comme moi, organisent et vivent des dégustations où seulement une dizaine de bouteilles sont goûtées, peuvent dire à quel point cette phrase est nulle.

N'importe quoi. Je comprends mieux certains classement "au top" ( échantillons dégustés en premier ) et certains déclassements ( échantillon n°1020 de la journée )

Laurent BOURDIN