SOLUTION EXPORT

Votre présence externe à l’export


Depuis quelques années, la Pologne offre un marché en pleine expansion !

Spécialiste du marché polonais depuis 10 ans, notre mission est d’apporter une présence externe peu onéreuse aux petites et moyennes entreprises désirant profiter des nombreuses opportunités de ce marché de 40 millions d’habitants.

Bénéficiez des avantages d’une représentation commerciale externe et minimisez vos dépenses tout en prospectant, exportant…


NOTRE PROPOSTION


1- Définir votre stratégie.

En fonction de vos besoins et attentes nous définissons avec vous : une stratégie, une sélection de produits adaptés au marché, une politique de prix…

2- Notre solution.

Mise en place du cadre précis de notre mission.

3- Notre action.

• Représenter les produits sur le marché local.
• Négocier avec les acteurs locaux.
• Rechercher vos partenaires potentiels.
• Développer les ventes.
• ...

LES FILES DE PERCHES AU CHABLIS DEFAIX

RECETTE POUR 4 PERSONNES
En cadeau Laurent
Pour ce mois d'AVRIL ! et pour fêter les 400 membres du HUB Fou de vin
une petite recette sympa de notre Maison :

recette des Filets de perches au Chablis Defaix

1) prendre une belle perche (pour 4) et lever les filets.

2) Avec les arrêtes, faire un fumet de poisson : Dans une casserole mettre les arrêtes plus un bouquet garni (thym, laurier), trois carottes et un oignon, mouiller à hauteur avec de l’eau et cuire 20 minutes puis passer au chinois.

3) Confectionner la sauce :Faire suer à blanc sans coloration sur feu doux 80 grammes d’échalotes épluchées et finement ciselées. Mouiller avec 25 cl de Chablis Vieilles Vignes du Domaine Defaix et laisser réduire de moitié, rajouter le fumet de poisson et laisser de nouveau réduire, puis incorporer 25 cl de crème double en laissant réduire jusqu'à la consistance que vous préférez.

4) Dans une poêle antiadhésive, poêler les filets de perche 3 minutes sur chaque ...

Pour 4 personnes:

2 poires pas trop sucrées;
50 g de roquefort,
25 grammes de beurre.

Ecraser grossièrement le beurre et le roquefort à la fourchette.
Eplucher les poires, couper en deux, évider le trognon.
Remplir la cavité ainsi faite avec un cuillere de beurre de roquefort.

Servi avec un Rivesaltes 1975 de chez Cazes; a essayer avec Raisin confit 2003 de chez Musset, un Rève de Pennautier 1999, un moelleux bien épais et bien mielleux.

Sensations garanties: poils debout sur les bras, suavité, émotions.

Vielle recette de notre famille depuis 5 générations
un grand classique de notre région.

JAMBON A LA CHABLISIENNE :

RECETTE POUR 4 PERSONNES


Ingrédients :

8 tranches de jambon supérieur, ou mieux du jambon d'York

20 cl de Chablis vieilles vignes du Domaine Defaix

2 échalotes

Les feuilles d'une belle branche d'estragon

1 cuillère à café de concentré de tomates

1/2 1itre de crème épaisse

Sel, poivre, 1 cuillère de fécule (ou maïzena)



La recette :

- Faire une réduction avec l'échalote hachée, l'estragon, le Chablis et le poivre.

- Laisser évaporer presque complètement le liquide.

- Ajouter la crème, le concentré de tomates, le sel, et porter à ébullition 5 à 8 minutes.

- Lier très légèrement avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide et reporter à ébullition.

- Passer au chinois fin.

- Faire chauffer les tranches de jambon entre deux plats métalliques sur une casserole d'eau bouillante.

- ...

1 foie gras de 600g ,400 g de girolles,sel et poivre du moulin,1 dl de vieux porto,0,2 dl de vinaigre balsamique ,beurre.
Escaloper le foie gras de canard en tranches de 1 cm d ’épaisseur et les réserver au frais.
Nettoyer délicatement les girolles sans les laver avec un chiffon.
Faire revenir les girolles dans le beurre mousseux.
Faire réduire ensemble les trois quart de Porto et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer sur les tranches de foie. Les cuire dans une poêle 1 mn de chaque côté.
Étaler sur chaque assiette une cuillérée à café de Porto réduit, ajouter les tranches de foie chaud, entourer de girolles.
Dégusté avec un porto KOPKE 1969, puis avec Le rève de Pennautier 1999 ( languedoc trés moelleux, trés raisin de corynthe avec une longueur proche des vins mythiques de ce type ). A essayer avec le moelleux de l'Arjolle.

1 foie de canard
qualité extra
épinard en branches
coeur d'artichauts

vinaigrette
sel-poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique
ciboulette

poeler le foie afin qu'il soit bien cuit.
l'éponger et le réserver
faire cuire dans de l'eau bouillante salée et poivrée les épinards et les coeurs d'artichauts
tailler les coeurs d'artichauts de façon à obtenir un disque plat.
utiliser une terrine ou un moule à cake.
Tapisser le fond par des épinars, puis les coeurs d'artichauts, puis le foie en serrant et tassant bien le tout.Recommencer à nouveau jusqu'en haut du plat.
Couvrir avec un film plastique et laisser 2 briques de lait par exemple sur le dessus pour tasser.Laisser reposer au réfrigérateur 24H.
Démouler, servir des tranches arrosée de vinaigrette.
A servir avec Smith Haut Lafitte blanc

Pour 6 personnes: ( marinade la veille; 4h30 de cuisson)

- 2 kg de queue ou de joue de boeuf ( Recette Fine ), ou de pièces à Pot au Feu ( Recette Casse Crôute );
- 2 bouteilles de Côtes de Provence Rouge ( pour la marinade );
- 3 belles carottes coupées en rondelles,
- 1 gros oignon blanc coupé en tranches fines,
- 400 g de poitrine non fumée coupée en gros lardons;
- 1 bouquet garni, poivre
- 1 petit pot de tapenade noire ( aux anchois )
Dans une grande terrine, mettre les morceaux de boeuf à mariner dans le vin avec l'ensemble des ingrédients pendant 12 heures.
Sortir les morceaux de boeuf et les égoutter. Dans une cocotte qui va au four, faire dorer le boeuf dessus-dessous, ajouter la marinade et enfourner pendant 4h15.
Sortir la cocotte du four et prélever 3 à 4 louches du jus de cuisson, filtrer en versant dans une casserole sur feu moyen. Incorporer au fouet la tapenade cuillere après cuillère. Servir sur une assiette en séparant la viande et la garniture de cuisson ( carottes, oignon et ...