"Des métiers ingrats", "une profession très difficile"... Dès que l'on évoque l'hôtellerie et la restauration, ce sont les seules réactions qui viennent aussitôt à l'esprit de tout un chacun.



Petit témoignage personnel (humeur) : dans le cadre de mes nombreux contacts, professionnels ou autres, ces termes négatifs à propos des métiers CHR sont toujours et systématiquement évoqués. C'est aujourd'hui de notoriété publique qu'être cuisinier, serveur ou femme de chambre... c'est n'avoir plus de vie, se dévouer corps et âme, travailler dans des conditions très dures etc...

J'avoue que je suis lassé d'entendre pareilles inepties. Que dire des infirmières, des garagistes, des boulangers, des ouvriers du BTP, des chauffeurs routiers, des agriculteurs... bref, nous pourrions citer tous les métiers pratiquement. Ne comprennent-ils pas des contraintes ? Des difficultés parfois, des conditions d'exercice rudes ? Bien sûr.

Et si l'on disait que le tourisme HR offre du travail en quantité ? Pas de chômage. Des choix de postes, d'expériences, d'échanges culturels possibles, de mixité sociale ? L'embarras du choix dans les offres de travail. Des organigrammes qui permettraient des évolutions. Le fameux ascenseur social. Des formations en très grand nombre (plus de 500 écoles), avec un enseignement de haute qualité, des cursus intelligents... Un savoir faire recherché dans le monde. Les CHR c'est aussi travailler en équipe, pour des clients. Relations sociales et richesse dans la diversité.Quels avantages ! Y a-t-il beaucoup de secteurs qui offrent autant d'ouvertures ?

Voilà de quoi il conviendrait de parler. Et ainsi, naturellement, les personnes ne seraient pas tentées de dire que ce sont des métiers "sous payés" (parce qu'exceptionnellement difficiles), mais rétribués normalement... parce que "normaux" ! Ne pas se tirer une balle dans le pied...

Mais comment opérer cette "révolution" ?

D'abord avec les professionnels eux-mêmes qui doivent positiver et parler autrement qu'en des termes négatifs. Surtout lors des recrutements ou devant les grands médias (TV...). Mais c'est difficile. Surtout dans le climat actuel où l'on voit le désastre de la communication autour de la TVA : les "institutionnels", "représentants de la profession" sont bien en panne d'imagination et de savoir communiquer. Triste, accablant.

Un coup de jeune ? Voilà une idée ! Des échanges, des débats, oui, mais des actions concrètes. C'est ce que propose monstaff : sortir des sentiers battus. Nous sommes un média RH mais bien différent des autres : conçu pour valoriser vos emplois, proposer un environnement de travail positif et évolutif, intégrer, former... communiquer avec enthousiasme. C'est ce que demandent les jeunes et les autres. C'est sûr : ils nous le disent.

A votre écoute : jppoussier@monstaff.com
mercredi 28 octobre 2009

Et si nous commencions à dire que nous sommes heureux dans nos métiers de bouche, que nous ne vivons pas le bagne, que la convivialité, la remise en question et l'évolution constante de nos professions sont des ouvertures perpétuelles vers de nouveaux concepts, et que ces concepts ne sont pas tous déhumanisants !

Pour notre part lors de la Semaine du Gout nous nous attachons à transmettre le bonheur de travailler " et oui il y a encore des gens qui s'éclatent en travaillant " aux élèves que nous recevons dans le restaurant avec leur professeur.C'est peu de chose mais cela nous semble primordial.

Les problèmes sont réels mais la beauté des métiers de l'hôtellerie restauration l'est aussi.

Anne-France Di Bella
mercredi 28 octobre 2009