Rouge Noble infos n°1
Marchand de Vins…Marchand de Plaisirs

Découvrir….La dégustation
La pratique de la dégustation, que l’on peut opposer à l’acte de boire, est faite de mesure : elle enseigne à privilégier la qualité sur la quantité. Parce qu’elle stimule tous les sens…..elle ouvre la voie à l’hédonisme.
Ce plaisir pourrait rester strictement sensoriel si l’homme ne possédait cette faculté de mémoire et s’il ne recevait une éducation culturelle. La dégustation revêt en prime l’intérêt de l’analyse. Plaisir d’identifier un arôme, plaisir de débusquer une saveur cachée parmi tant d’autres, plaisir d’associations avec d’autres domaines sensoriels ou culturels, plaisir de la reconnaissance d’un style de vin, plaisir de l’identification d’un millésime, plaisir suprême qui fait passer de la sphère sensorielle à celle de l’esprit. Dès lors, il est possible de procéder à des comparaisons avec les références que l’on puise dans sa bibliothèque virtuelle, enrichie par son passé de dégustateur et ses multiples expériences sur les vins du monde. La dégustation est un voyage dans le temps et dans l’espace pour le prix de quelques gouttes de vin. Le néophyte peut parfois se demander si le simple plaisir gustatif ne se suffit pas à lui-même et si l’effort de description de ses sensations ne vient pas en ternir l’éclat. Il en est de la dégustation comme de l’explication d’une poésie ou de la critique d’un tableau. Le plaisir est décuplé par la connaissance. La dégustation commentée est le prolongement culturel du vin, à l’origine simple produit agricole. Un verre de vin raconte une histoire, il rappelle le temps passé, évoque un paysage. Exprimer ses sensations est l’aboutissement du plaisir de la dégustation, le plaisir littéraire en quelque sorte, celui qui transforme chaque verre de vin en une fête sensuelle.
mercredi 20 mai 2009