C’est du Champagne ? C’est du Cognac, Whisky ou autre alcool
« traditionnel » ou bien, aujourd'hui, ce sont les nombreux cocktails de
« luxe » à base de différents alcools et surtout de Vodka?
Rappelons que les ventes de vodka ont explosé ces dernières années
(elles représentent 50% de l’alcool consommé aussi bien chez les femmes
que chez les hommes).
Un fait est incontestable : les goûts d’hier et d’aujourd'hui ne sont
plus les mêmes.
Est-il possible que dans un avenir proche le marché des alcools dits
« de luxe » va être « cocktailisé » à tel point qu’au lieu du Champagne
ou du Cognac le consommateur de la nouvelle génération va préférer des
cocktails de luxe « Champagne – Cognac » ou « Champagne-Vodka » ?
lundi 4 mai 2009
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? |
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? | |
Le marché des alcools dits "de luxe " est en train de se désacraliser, mondialisation des goûts oblige... Un cocktail réalisé avec des produits "haut de gamme " et de haute qualité sera toujours "meilleur" qu'un autre réalisé à partir de produits plus ordinaires.... L'essentiel n'est-il pas que le consommateur y trouve son plaisir, son moment de bonheur et de convivialité, autour d'une coupe de champagne simple, ou même champagne en kir royal, ou encore autour d'un verre de grand cognac ou calvados, ou pourquoi en calvados-tonic ou cognac "alexandra" ??? L'ouverture du monde est aussi celle des goûts et des habitudes, elle ouvre aux consommateurs des univers de sensations variées autour de notions de plaisirs de découvrir les multiples alcools, fruits de génies créatifs humains autour de notre planète. mercredi 6 mai 2009 |
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? | |
Rencontre avec un master blender. Un moment unique avec le créateur du whisky le plus vendu au monde. Question: Comment conseillez-vous de déguster votre whisky? Réponse: Comme on l'aime...le principal est de se faire plaisir! ... A votre question sur "la cocktailisation" des alcools "de luxe", je répond:OUI. Les habitudes changent déjà: les ventes d'alcool, dit "basic", ont baissé alors que les ventes d'alcools, dit "premium" augmentent. Pour info, 80% du cognac consommé, dans le monde, est actuellement dégusté sous forme de cocktail. Cette nouvelle vogue, arrive à grand pas sur l'Europe. L'Angletterre est déjà conquis et Londres se place comme la ville référence du cocktail. Ne soyez donc pas étonné, si un jour, assis en terrasse, vous entendez un client commander un cognac cola,un calvados red bull ou toutes autres boissons qui donneraient de l'urticaire à Papy... Mais n'oubliez pas que l'on a toujours le choix, le principal étant de se faire plaisir. mercredi 6 mai 2009 |
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? | |
S'il ne faut en retenir qu'un, c'est LE PLAISIR ! Le plaisir de la dégustation d'un cocktail évolue selon notre humeur, selon la météo, un tas de paramètres... Sinon qu'est ce qui fait qu'on apprécie bien mieux une caïpirinha sous un soleil brulant un après midi d'été, plutôt qu'en matinée sous une giboulée de mars. La notion d'alcool de luxe est relative à notre éducation du palais, à nos habitudes de consommation. Le plaisir est lié à la découverte, dans le sens où il y a une logique de progression dans la qualité de l'alcool dégusté, du cocktail. La notion d'alcool de luxe est bien moins le prix de vente (motivé parfois par une logique marketing), que la qualité de l'alcool par ses caractéristiques intrinsèques ou de mixabilité en cocktail. mercredi 6 mai 2009 |
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? | |
-----Message d'origine----- De : mail@michelstrogoff-vodka.com [mailto:mail@michelstrogoff-vodka.com] Envoyé : vendredi 8 mai 2009 00:35 À : Nicolas PERNES Objet : UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? Merci pour votre réponse. Qu'est ce que vous pensez à propos d'éventualité d'arrivé du "Champagne-vodka" sur le marché? Vous avez surement entendu à propos d'apparition sur le marché des vodkas "pétillantes" (avec O2 ou CO2). J'ai eu récemment une petite discussion dans le groupe « Champagne Society » de Linkedin et je vous serais très reconnaissant me donner votre avis sur cette discussion. Cordialement, Guenzel GUEGAMIAN Bonjour, Mes pairs et formateurs barmen "Old school" vous répondront: ..."On ne mélange pas le fruit et le grain!"... C'est une des premières règles de l'art du mélange que l'on vous apprend. La raison est l'effet du mélange sur l'organisme, dixit: ..."vous allez tuer le client...mal de crane assuré...vous ne le reverrez plus!"... J'ai eu l'occasion de déguster de la vodka O2 mais je ne peux donner d'avis objectif car elle était éventée. C'est peut être là le problème... la conservation. Cordialement, Nicolas. Bonjour Nicolas, Bien sur, votre approche à propos des mélanges est tout à fait logique mais je crois qu'il faut tenir compte de deux facteurs: 1. Nos habitudes , nos goûts et même nos "crânes" ne sont pas les mêmes que ceux des Russes, des Chinois ou autres Américains et ce produit est conçu pour eux. En France il est impensable de proposer un mélange pareil. 2. Les createurs des "sparklings" vodkas ont commis une erreur capitale: ils ont fait leurs breuvages à 40° en créant des problèmes pour les barmans pour la conservation des bouteilles entamées. Vous avez constaté vous même en dégustant la vodka O2 éventée. Il est clair que, une fois ouverte, une bouteille de boisson pétillante doit être consommée mais quand cette boisson contient 40% d'alcool ce n'est pas évident (sauf pour les Russes, peut être). C'est pour cette raison que nous avons décidé de nous baser sur une concentration d'alcool proche de celle des cocktails, à savoir un taux de 22-23 % du volume. Dans ce cas je vous assure que les bouteilles seront vite vidées comme celles de Champagne ! Cordialement, Guenzel dimanche 10 mai 2009 |
UN ALCOOL DE LUXE : QU'EST CE QUE C'EST? | |
Cela dépend de quel marché on parle: si on parle de la France, cela arrivera peut être un jour, mais pas dans un avenir proche. Par contre si regarde aux USA, c'est déjà bien en route. Définir le luxe est toujours assez complexe, mais en tout cas il ne se restreint pas à un seul critère comme par exemple "cognac = luxe", mais plutôt "certains cognacs = luxe", idem pour le prix. Ce chiffre de 50% de part de marché pour la vodka est loin de la réalité pour le marché français: le vin est de loin en 1ère place, puis les spiritueux devancent de peu les bières, et donc si on fait le détails: 1) vins 2)bières 3)whiskies 4)anisés ...7)vodkas Cordialement, Olivier samedi 9 mai 2009 | Commercial Export vins et spiritueux - En recherche d'un nouveau challenge Tous ses messages Répondre |
