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L'HOTELLERIE - RESTAURATION EN FRANCE

Bienvenue sur L’HOTELLERIE - RESTAURATION EN FRANCE, le hub dédié aux métiers et aux activités des restaurants et des hôtels, qu’ils soient indépendants ou membres d’une chaîne intégrée ou volontaire.

C’est un lieu d’échange sur l’actualité et les nouveautés, l'amélioration du service, les idées, les bonnes pratiques, la qualité, la responsabilité environnementale, les ressources humaines, la relation client, les offres, le business … bref, sur tout ce qui est susceptible d’améliorer ou de développer l’activité.

ATTENTION : le hub est organisé en 8 CATEGORIES aux thèmes bien définis (voir la liste dans l'encadré ci-contre, à gauche). Pour qu’il soit utile dans son contenu et efficace dans son utilisation, NOUS VOUS REMERCIONS DE RESPECTER LES DEUX REGLES SUIVANTES :
1/ Tout nouveau message doit impérativement être posté dans la catégorie qui correspond au sujet traité. Si tel n'est pas le cas, il sera supprimé.
2/ Un message n'est pas un spam et ne doit pas être placé dans deux ou plusieurs catégories, même en changeant son titre. Les doublons seront supprimés.
Donc, pour poster un message, cliquez d'abord sur la catégorie concernée. Et pour revenir à la page d'accueil, cliquez sur le nom du hub L'HOTELLERIE - RESTAURATION EN FRANCE au-dessus du cadre des catégories.
N.B. Le hub a été modifié le 16 octobre 2009. Si vous voyez encore des messages qui ne correspondent pas à la catégorie où ils se trouvent c'est parce qu'ils datent d'avant.

Enfin, ce hub est ouvert à tous et vous êtes cordialement invité à vous y inscrire, si ce n’est déjà fait, à en parler autour de vous et, bien entendu, à y participer !

Jean-Philippe, Laurent, Alexandre, Franck, Thierry


Vous aussi, échangez sur diverses thématiques, partagez votre expertise avec 8.000.000 professionnels en réseau, et nouez de nouveaux contacts professionnels sur Viadeo.

-> Accueil et Service Client

ICI PAS D'OFFRE BUSINESS, PAS DE PUB ! Merci. Mais des sujets de réflexion des analyses, des idées sur tout ce qui concerne la prestation de service réalisée dans les hôtels et les restaurants, de l'arrivée au départ du client
THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT MARKETING, VENTES, SERVICE ET COMMUNICATION
Plus fort le restaurateur exercera son métier, plus vite il sortira de la crise
mardi 3 novembre 2009

Quand la routine s’installe on perd de vue les fondamentaux. Petit rappel des actions basiques pour recruter le client avant même qu’il ne pousse la porte de l’établissement, lui vendre des produits complémentaires sur place et le fidéliser jusqu’au moment où il quitte les lieux. La suite sur http://www.thierrypoupardservices.com/?p=252&language=fr Cordialement. Thierry


THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT MARKETING, VENTES, SERVICE ET COMMUNICATION
McDonald's teste la précommande par Internet et le service partiel à table
lundi 2 novembre 2009

Pour en savoir plus http://www.blognfc.com/2009/10/30/macdonalds-lance-son-site-de-precommande-sur-internet/


THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT / EXPERT MARKETING, VENTES, SERVICE, RENTABILITE
Cinq leviers pour augmenter les ventes et le revenu de votre restaurant
lundi 26 octobre 2009

Le contexte déprimant dans lequel se trouve la restauration aujourd’hui incite à ne pas attendre que ça aille mieux, d’autant que ça n’ira pas mieux. La politique ne devrait pas s’inviter au restaurant… Par contre, il y a beaucoup à gagner à remettre en place quelques fondamentaux du métier, de l’accueil et du service client. Voici Cinq leviers pour augmenter les ventes et, plus encore, le revenu de votre restaurant http://www.thierrypoupardservices.com/?p=251&language=fr ...


THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT / EXPERT MARKETING, VENTES, SERVICE, RENTABILITE
« Smart & cool », tendance émergente
mardi 20 octobre 2009

C’est grâce à certains acteurs de l’hôtellerie, de la restauration, du tourisme et du transport que le consommateur peut s’y retrouver dans sa quête d’un service, sinon personnalisé, du moins qui corresponde à ses attentes et à ses valeurs. Entre la standardisation vers le bas qu’impose le low cost et le luxe inaccessible, le créneau du « smart & cool » a toute sa place. Si ce sujet vous intéresse, je vous suggère de lire l’article en cliquant sur ce lien ...


Christian Giovanardi
Christian Giovanardi
Chef d'Orchestre, Orchestre de jazz LA PLANCHE A DIXIE
Votre Réveillon en Jazz
vendredi 9 octobre 2009

Bonjour, Je vous propose une animation jazz sans amplis ni sono fixe et mobile pour votre soirée du 31 Décembre. Au choix: accueil des clients et/ou animation cocktail et/ou présentation des plats et/ou parade de jazz entre les tables des convives avant les 12 coups de minuit et/ou lancement de la soirée dansante avant DJ ou orchestre de variétés. Voir références,galerie photos,extraits de nos 4 CD et demande de devis personnalisée. Tenues de scène, choisir sur site: aucun supplément ...


-> Marketing - Ventes - Communication

ICI PAS D'OFFRE BUSINESS, PAS DE PUB ! Merci. Comment optimiser les éléments du marketing d'un hôtel ou d'un restaurant afin d'accroître le volume et la qualité des ventes et en quoi la communication doit y contribuer
THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT MARKETING, VENTES, SERVICE ET COMMUNICATION
Consommation : vers un changement de modèle ?
jeudi 5 novembre 2009

Si l’optimisme des Français était tombé au plus bas fin août 2008, un an plus tard, il remonte en flèche, constate la 6e édition de l’étude Publicité et Société de TNS Sofres pour l’agence Australie. Ce qui n’empêche pas l'envie de dépenser de chuter brutalement ; 11% des Français passant même de l'envie à l'absence d'envie. Et ce, alors même que ceux qui estiment "avoir les moyens" gagnent 9 points (de 26 à 35%) en un an. L’étude constate qu’en 2009, deux Français sur trois ne jouent pas ...


Laurent LOMBARDO
Laurent LOMBARDO
Fondateur Dirigeant, RL Group communications
Quelques clés pour sélectionner un prestataire en Relations Publiques
mardi 27 octobre 2009

Le précédent message avait pour objectif de montrer le besoin des relations publiques dans l’industrie de la restauration. Cette semaine, ce sont quelques clés qui vous sont livrées pour vous permettre de sélectionner le prestataire RP qui vous correspond. Que devez vous attendre d’une agence de RP ? Une agence qui : - Met sur la table une forte relation avec les médias, l’industrie et les différentes communautés. - Se considère comme un véritable associé, s’impliquant dans votre ...


Gilles Guerineau
Gilles Guerineau
Associé, Cabinet EMPATHIE DEVELOPPEMENT
FAUT-IL ANNULER LA BAISSE DE LA TVA DANS LA RESTAURATION ?
jeudi 22 octobre 2009

81 % des auditeurs de RMC sont favorables à l’annulation de la baisse de la TVA, selon le sondage RMC du 22 octobre 09. Messieurs les restaurateurs vous n’avez pas respecté engagements : - Baisse des tarifs - Embauche - Hausse des salaires Mais à qui profite le crime….c’est un peu simpliste, mais qui a déclenché les hostilités sous la présidence de J. Chirac : réponse André Daguin, Aidez nous à baissez la TVA et en contrepartie, nous baisserons les tarifs et nous embaucherons. Qu’en ...


Laurent LOMBARDO
Laurent LOMBARDO
Fondateur Dirigeant, RL Group communications
Pourquoi la restauration a-t-elle besoin des relations publiques ?
mercredi 21 octobre 2009

Il y a encore quelques temps, une bonne réputation, relayée par le bouche à oreille, garantissait le succès d’un restaurant. Aujourd’hui le constat est simple : cela ne suffit plus. La réussite d’un établissement dépend de sa communication et notamment des relations entretenues avec les « prescripteurs » : journalistes, faiseurs de tendances, hommes et femmes d’influence, etc… Les relations publiques sont souvent confondues à tort avec la publicité. Si celle-ci donne une opinion, une ...


Jean Aubin
Jean Aubin
consultant senior, conseil en marketing opérationnel
ST VALENTIN ET CHIFFRE D AFFAIRES
mercredi 16 septembre 2009

Bonjour, LA SAINT VALENTIN...!!! l'Amour, la couleur Rose, le Glamour...tout un programme ! Voici la boisson "pink" & "trendy" qu'il vous faut pour vos opérations spéciales (CHR/CAVISTE/EVENEMENTIEL) FrenchLoveBubbles www.frenchlovebubbles.com 100% NATURELLE 100% FRANCAISE faiblement alcoolisée: 7.5° fines bulles gout fruité et rond 100% VIN (cépage gamay) Contactez moi trés vite: frenchlovebubbles@yahoo.fr JEAN AUBIN


-> Développement Durable et Eco-citoyenneté

ICI PAS D'OFFRE BUSINESS, PAS DE PUB ! IL Y A UNE CATEGORIE POUR CELA SUR CE HUB. Merci. Tout ce qui concerne l'amélioration de l'activité des hôtels et des restaurants par rapport aux préoccupations environnementales
THIERRY POUPARD
THIERRY POUPARD
CONSULTANT / EXPERT MARKETING, VENTES, SERVICE, RENTABILITE
Montée des eaux...
lundi 26 octobre 2009

Le gouvernement des Maldives a tenu, samedi 17 octobre, sa réunion ministérielle sous l'eau, une première mondiale qui vise à attirer l'attention sur les effets du réchauffement climatique menaçant cet archipel de l'Océan indien. Protocole oblige, le président Mohamed Nasheed a plongé le premier, suivi de ses ministres en combinaisons et bouteilles. (AFP) Rien a voir avec l'hôtellerie ou la restauration (quoique les Maldives n'en manquent pas...) juste cette photo hallucinante. ...


Franck Brélivet
Franck Brélivet
GERANT DIRIGEANT, SGH-IFL & EureKa C&RD
Emission de CO2 par nuitée
mardi 20 octobre 2009

Les émissions de CO2 pourraient faire monter la température moyenne de 1,4 à 5,8°C d’ici 2050. Une nuit passée à dans un hôtel émet en moyenne 12kg de CO2, soit autant qu’une voiture roulant 100km. Accor travaille à réduire ces émissions en rénovant le chauffage des bâtiments, la consommation électrique ou encore l’utilisation de l’eau. Source ACCOR.


Franck Brélivet
Franck Brélivet
GERANT DIRIGEANT, SGH-IFL & EureKa C&RD
Salon MAISON BOIS TOULOUSE
lundi 19 octobre 2009

Rendez-vous au salon Maison Bois, Energies Renouvelables & Eco-Matériaux qui se déroulera du 23 au 26 octobre 2009 au Parc des Expositions de Toulouse pour sa 3 ème Edition. Ce salon connaît un grand succès, depuis 2 ans, en répondant à des problématiques très actuelles liées à l’habitat. Aujourd’hui, adopter une attitude éco-citoyenne, dans un premier temps, mais aussi intégrer dans l’habitation des matériaux écologiques, sains et durables, alliant confort, protection de ...


Franck Brélivet
Franck Brélivet
GERANT DIRIGEANT, SGH-IFL & EureKa C&RD
ECORISMO LE SALON FORUM
lundi 19 octobre 2009

SALON : 13 ET 14 JANVIER A NANTES. Participer à la préservation de l'environnement n'est plus une mode. Cela devient une nécessité. Cela devient également un nouvel outil de management d'entreprise. Parmi les secteurs qui s'impliquent dans ce qu'il est à présent convenu d'appeler la "démarche environnementale", l'ensemble du secteur du tourisme est de plus en plus entreprenant. Il est cependant intéressant de constater qu'au fur et à mesure que les professionnels de l’hôtellerie ...


Thierry Tobon
Thierry Tobon
Gérant, ACR Profils
Offre d'emploi - Chef - Paris
lundi 9 mars 2009

ACR Profils recrute pour un restaurant de type bistrot-bar à vin à Paris 17°, cuisine du terroir, un jeune Chef ou second expérimenté, sachant travailler seul et autonome. Le restaurant est composé de 25 cts, beaucoup de charme, une clientèle d’habitué, souvent exigente. Vous êtes rigoureux et créatif, sachant cuisiner des produits frais, métrisez les saveurs, Merci d’envoyez votre cv accompagné d’une lettre de motivation à : Thierry Tobon ACR Profils thierrytobon@acrprofils.com


-> RH - Emploi - Formation - Partenariats

Ce sont les hommes et les femmes qui ajoutent de la valeur aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration, ils sont donc au centre de nos préoccupations
Eddy BROSSE
Eddy BROSSE
Consultant en Vente et eCommerce, pendant une pause professionnelle
Des opportunités à saisir! / Loads of unfilled vacancies on WWW.CERIHOR.FR
mardi 3 novembre 2009

http://www.cerihor.fr Philippe désespère de trouver du personnel, principalement cuisine et service. Nouveau (très beau) site, annonceS, son sérieux, son réseau ... mais pas assez de CANDIDATS. Merci de diffuser autour de vous! Eddy http://www.cerihor.fr Mainly in kitchen and restaurant, Commis to Middle Managers ... Philippe is desperate to find people! Please help to spread the news ... thank you. Eddy


Emilie Merienne
Emilie Merienne
Gérante, Labivin
Formation à la dégustation organoleptique / Paris
lundi 26 octobre 2009

Apprentissage de la dégustation organoleptique Formation réalisée, sur 2 fois 2 jours (durée totale 4 jours ou 32h) Il reste 4 places Dates de la première session : 10 et 11 décembre 2009 Deuxième session, prévue pour janvier 2010, dates non confirmée. Vous pouvez vous inscrire jusqu’au 16 novembre 2009 Niveau débutant Programme http://www.labivin.net/pages/La_degustation_Organoleptique_Formation-765218.html Le programme de dégustation est composé d’une quarantaine de vins environ, ...


Patrick Vitalis
Patrick Vitalis
Gérant CEAQ en recherche d'un poste de direction en région Auvergne
CREATION DE COCKPIT, UNE NOUVELLE CHAINE DE RESTAURANTS A THEME
vendredi 23 octobre 2009

>Un avion de chasse comme enseigne, des modules de deux >places en vis à vis autonomes sur roulettes équipés de >systèmes de navigation, une déco aéro, du personnel en >combinaison de vol, des menus gastro avec une technique >et des avantages de la restauration rapide... >Ce concept vous intéresse. >Contactez Patrick-René VITALIS >Ingénieur Qualité expert en restauration >patrickvitalis@hotmail.fr >06 66 77 61 42


Camitsis Nicolas
Camitsis Nicolas
Directeur, Hôtellerie France
HOTELLERIE FRANCE.NET SUR LA TOILE
jeudi 22 octobre 2009

Des recherches d'emploi facilitées : Parce que nous savons que chercher un emploi, trouver le candidat ou le profil qui convient n'est pas une mince affaire, hôtellerie-france.net a pensé à dédier un espace entier aux recruteurs, mais surtout à regrouper toutes les annonces d'un même employeur. Ces derniers peuvent eux-mêmes gérer leurs candidatures, mettre à jour leurs annonces, leurs factures et leurs informations personnelles grâce aux services dont nous disposons. Les recruteurs ...


-> Bons Plans et Idées

Des expériences vécues, des opérations réussies, des pistes à explorer pour améliorer la performance d'un restaurant ou d'un hôtel
Alexandre CONTE
Alexandre CONTE
Responsable de la Restauration, Novotel Grenoble Nord Voreppe ***
Hôtellerie française : le Revenu par chambre baisse de 8,9% en septembre
samedi 10 octobre 2009

baromètre MKG Hospitality Selon MKG Hospitality, l'activité hôtelière en France du mois de septembre 2009, connaît une nouvelle dépression, marquée par un RevPAR en chute de 8,9% par rapport à un mois de septembre 2008. Pour septembre, mois habituellement actif, MKG Hospitality présente un baromètre de l'hôtellerie en France plutôt en berne avec une baisse moyenne de Revenu par chambre disponible de 8,9% par rapport à un mois de septembre 2008 déjà en retrait sur septembre 2007. Si la ...


Laurent LOMBARDO
Laurent LOMBARDO
Fondateur Dirigeant, RL Group communications
Le point sur les difficultés de la centrale de reservation Planigo/QCNS
vendredi 9 octobre 2009

Face à l'incertitude qui plane sur l'avenir de sa société, Gil Guyomard, président de Planigo, explique son plan de redressement. Propos recueillis par Guilain Denisselle, auteur du blog des experts ‘Commercialiser ses chambres sur Internet’. La suite à lire sur le site de L'Hôtellerie - Restauration : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/hotellerie/2009-10/Le-point-sur-les-difficultes-de-la-centrale-de-reservation-PlanigoQCNS.htm Jeudi 8 octobre 2009


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