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Français (breton) de 25 ans.
Passionné de vins depuis peu, 3 années, et récemment diplômé de la faculté d'oenologie de Bordeaux.
J'envisage pendant quelques années acquérir une expérience en vinification à l'étranger (hémisphère Nord et Sud).Je suis donc à la recherche de travail pendant les vinifications dans le monde entier.
Je parle français, espagnol et anglais.
Ensuite, je souhaiterai m'installé en France en tant qu'oenologue conseil ou directeur technique.
Ce que j'apprécie dans mon métier sont le relationnel et la dégustation.
De Septembre à Janvier, je pars vinifier en Ontario (Canada) au sein du groupe Andres wine Ltd.
Sylvain Chaussé
Sylvain Chaussé
Rennes, Dom-Tom(france)
Sylvain Chaussé |
2007 : Howard Wark Wines |
Assistant oenologue
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Vinification des vins de qualité de cette cave australienne située à Denmark et à Margaret River (Western Australia). Production de Riesling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot. Expérience de 6 mois. www.howardparkwines.com.au | |
Secteur : Vins - spiritueux |
2006 : Hillebrand Estate winery |
Assistant oenologue/ouvrier de chai
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Suivi des vinifications au sein d'une structure recevant 4000 tonnes de raisins.(Ontario, Canada). Découvertes des méthodes de vinifications à grande echelle et "in a cool climate area". Vinifications traditionnelles de petits lots de pinot noir à Thirty bench Winery(Niagara Falls, Canada). Expérience de 6 mois www.hillebrand.com | |
Secteur : Vins - spiritueux |
2005 : Dominio de Atauta (Ribera del Duero) |
oenologue/ouvrier de chai
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CDD de 3 mois et demi (Septembre-Décembre 2005) Domaine appartenant à un important négociant de vins et produits de luxe de Madrid. Exploitation en biodynamie avec un vignoble de 80 ans d'âge moyen et franco-de-pied. la région n'a pas été touchée par le phylloxéra. Directeur technique Bertrand Sourdais. Vinification traditionnelle, utilisation de la gravité. 100% tempranillo avec des cuvées différentes selon le terroir. | |
Secteur : Vins - spiritueux |
2003 - 2005 : Chateau Ballan-Larquette (Entre-deux-Mers) | 1 référence |
Oenologue/ouvrier chai
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J'ai travaillé deux étés consécutifs dans cette petite exploitation familiale. C'est avec le propriétaire que j'ai appris mes premières notions de vinification. J'ai également appris le travail de la vigne grâce au chef de culture plus que compétent. L'oenologue conseil du domaine m'a passionné pour le métier d'oenologue et toutes ses facettes. C'est une exploitation viticole bordelaise où règne une bonne ambiance et un sérieux dans le travail. | |
Secteur : Vins - spiritueux |
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