Sandrine Eliot-Godéreaux

Secteur : Agroalimentaire et agriculture

Responsable fonctionnel de l'équipe biophysique et ingénieur de recherche à SOREDAB, centre de recherche du groupe SOPARIND BONGRAIN. J'étais en charge de la compréhension des mécanismes de structuration et texturation des aliments et de l'encadrement du personnel technique de l'équipe gérant les analyses de structure et de texture.
-Gestion de projets scientifiques et/ou de lots de travaux, contribution à des programmes de recherches multidisciplinaires ex: CANAL ARLE (Thèse avec ENSBANA Dijon), DIMOGEL (Thèse avec le CEMAGREF) et FOOD TEXTURE (Projet européen)
-Gestion et maîtrise des équipements de biophysique (rhéologie, texture, calorimétrie, taille de particules, microscopie confocale)
-Accompagnement de l'innovation des filiales du groupe (projets collaboratifs)
-Connaissance des produits et identification de leviers de texturation
-Analyses concurrentielles
-Expertise de produits « à défaut »
-Contribution au système de Management de la Qualité interne

Secteur : Agroalimentaire et agriculture

Missions: Soutien scientifique et technique aux enseignants-chercheurs
-Accompagnement scientifique de projets et programmes de recherche publics et privés, gestion et maîtrise d'oeuvre de contrats industriels.
-Gestion des équipements de biophysique (rhéomètre, calorimètre, tensiomètre à goutte, analyseur de mousses) et de pilotes (foisonnement, traitements thermiques et mécaniques)
-Participation au programme de recherche ACTIA (mousses foisonnées)
-Gestion de contrats industriels: Caractérisation thermo-mécanique de pâtes cuites (2 contrats DANONE); Caractérisation rhéologique d'une solution destinée à la chirurgie oculaire (contrat LCA)
-Participation aux enseignements: Travaux pratiques dispensés dans le laboratoire
-Encadrement: élèves-ingénieurs (Projet d'étude)

Secteur : Enseignement - Animation - Recherche

Missions: Enseignement et Recherche
-Création et enseignement de deux UV
-Participation à la création de l'équipe de recherche du GSAI (Génie des Systèmes Agro-Industriels) : acquisition d'équipements, contacts avec industriels et centre technique du CITIA (Cambrai)
Réalisations majeures:
-Création des cours, travaux dirigés et travaux pratiques de deux UV: « plans d'expériences » & « qualité organoleptique des aliments »
-Encadrement de travaux pratiques au sein du CITIA (maintenant fusionné avec le centre technologique ADRIANOR)

Secteur : Enseignement - Animation - Recherche

Titre de la thèse:
Contribution à l'optimisation du traitement de produits alimentaires par chauffage ohmique

Collaboration avec le CTCPA d'Amiens et EDF

6 Publications scientifiques dans des revues à comité de lecture:
Eliot-Godéreaux SC, Goullieux A & Quéneudec t'Kint M. 2002. Elaboration and kinetic modelling of a biochemical marker to quantify HTST processing. Food Research International.
Eliot-Godéreaux SC, Zuber F & Goullieux A. 2001. Processing and stabilisation of cauliflower by ohmic heating technology. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2, 279-287.
Eliot-Godéreaux SC, Fairhurst PG, Goullieux A & Pain JP. 2001. Passage Time Distribution of cubes and spherical particles in an ohmic heating pilot plant. Journal of Food Engineering, 47 (1), 11-22.
Eliot SC & Goullieux A. 2000. Application of the firming effect of low temperature long time precooking to ohmic heating of potatoes. Sciences des Aliments, 20 (2), 265-280.
Eliot SC, Goullieux A & Pain JP. 1999. Processing of cauliflower by ohmic heating: influence of precooking on firmness. Journal of the Science of Food and Agriculture, 79, 1406-1412.
Eliot SC, Goullieux A & Pain JP. 1999. Combined effect of blanching pretreatments and ohmic heating on the texture of potato cubes. Sciences des Aliments, 19 (1), 111-117.

Secteur : Recherche et développement

Titre du Mémoire de M.Sc.:
Etude de la conservation du fromage Mozzarella sous différentes conditions d'atmosphères modifiées

Titulaire d'un "Government of Canada Award" (Bourse d'excellence du Gouvernement Canadien)

1 Publication scientifique dans revue à comité de lecture:
Eliot SC, Vuillemard, JC & Emond JP; 1998; Stability of shredded Mozzarella cheese under modified atmospheres. Journal of Food Science, 63 (6), 1075-1080.

Secteur : Recherche et développement