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34 contacts
Samuel Ybard
Contrôleur d'Exploitation Villages Antilles, Groupe Pierre & Vacances
Paris - France
Ancien élève de |
Ecole de Savignac (Ecole sanctionnée par un Diplôme d'Etat au Niveau I (Bac +5)) |
Depuis 2008 : Groupe Pierre & Vacances |
Contrôleur d'Exploitation Villages Antilles
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Secteur : Hôtels et restauration |
2006 - 2008 : Pôle Hôtelier d'Enghien Les Bains - Groupe Lucien Barrière |
Contrôleur Restauration
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Secteur : Hôtels et restauration |
2006 : Groupe Partouche (siège social) |
Assistant du directeur des Achats et de la Restauration (Stage de fin d'études)
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Au sein d'un département de direction qui gère pas moins de 230 unités de restauration éparpillés dans l'hexagone et l'intégralité des achats du leader européen des casinos en europe, mon intervention se résume à deux fonctions. Mission d'assistant du directeur des Achats : - Optimisation de l'organisation du service achats. - Opérations de référencement de fournisseurs. .Analyse des besoins et élaboration de cahiers des charges. .Prospection de fournisseurs / Analyse des propositions. .Négociations fournisseurs et formalisation des accords. .Suivi de la performance achats (interne et externe). Mission d'Assistant du directeur de la Restauration : - Contrôle d'exploitation : .Développement du système de consolidation et d'analyse des chiffres et des ratios des exploitations. .Audit de pôles et d'unités de restauration. .Sensibilisation des exploitations aux outils de gestion mis à leur disposition. - Pré-ouverture d'un pôle de restauration : .Suivi de la mise en place du pôle restauration pour ouverture à juin 2006. | |
Secteur : Hôtels et restauration |
2006 : Hôtel Mercure*** Lognes / MLV |
Adjoint de Direction / Responsable Restauration
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Secteur : Hôtels et restauration |
2002 - 2004 : Millenium / Copthorne Hotel**** Birmingham (UK) |
1er Maître d'Hôtel (Goldsmiths Fine Dining Restaurant)
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Autodidacte dans le secteur de la restauration, et après avoir fais mes preuves comme serveur puis chef de rang dans la brasserie de cet hôtel de 220 chambre idéalement situé à proximité du centre des affaires de la ville de Birmingham, j'ai exercé pendant plus d'un an la fonction de 1er maître d'hôtel dans le restaurant gastronomique de cet hôtel . Missions & Réalisations : - Organisation et suivi du service. - En charge des relations clientèle et de la commercialisation interne et externe du restaurant. - Recrutement et formation du personnel. - Création du base de données clients et développement de 20% de l'activité (CA). | |
Secteur : Hôtels et restauration |
2002 - 2003 : Marriott Hotel***** Birmingham (UK) |
Barman
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Missions & Réalisations : - Gestion des commandes et des préparations. - Contrôle et gestion des stocks. - Gestion de caisse (ouverture et clôture). - Animation et entretien des espaces de vente. | |
Secteur : Hôtels et restauration |
2002 : Caisse Fédérale du Crédit Mutuel (Nantes - 44) |
Agent de traitement comptable (SAV)
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Missions & Réalisations : - Gestion d'un portefeuille d'agences locales. - Création d'outils de contrôle interne et de base de données automatisées. | |
Secteur : Banque |
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