12 contacts
Consultant-Formateur en hôtellerie et restauration
Ancien directeur d'hôtel (13 années - 2 à 4 étoiles)
Roland Croisier
Consultant en formation
Nîmes, France
Roland Croisier |
Ancien élève de |
Université Aix Marseille 1 Provence (Sciences De L'Education) |
Depuis 2007 : Académie Accor France |
Consultant/Formateur
| |
Consultant/Formateur au sein de l'Académie Accor, entreprise de service du groupe Accor. Spécialisé dans les formations "métiers" pour les collaborateurs des hôtels du groupe Accor. | |
Secteur : Formation professionnelle |
2006 - 2007 : INFA PACA |
Responsable de Formation - Formateur
| |
Formations professionnelles pour adultes, titres ministère de l'emploi : réceptionniste, assistant de direction tourisme hôtellerie et restauration, agent de restauration, serveur | |
Secteur : Formation professionnelle |
1999 - 2004 : Vatel |
Directeur Hôtel et Restaurants
| |
En charge de la formation pratique d'étudiants en management hôtelier, enseignant, gestion, tenue et analyse des comptes d’exploitation, mise en place et suivi de tableaux de bord, management, suivi social, établissement des bulletins de paie, plannings, relation clientèle, commercialisation, publicité, certification ISO, organisation d’évènements, relations publiques externes, suivi de l’entretien des installations, | |
Secteur : Hôtels et restauration |
1991 - 1999 : Ibis |
Directeur
| |
Hôtels-Restaurant de 108 (Nîmes) à 264 chambres (Paris) | |
Secteur : Hôtels et restauration |
1983 - 1990 : Novotel, Ibis, Holiday Inn |
Sous-Directeur, Responsable de Restauration
| |
Secteur : Hôtels et restauration |
Divers organismes de formation |
Formateur
| |
12 années d'expérience - Animation de formation et ingénierie : animation méthodes actives, esprit d’écoute, d’analyse et de synthèse, ingénierie pédagogique, conception de modules - Formateur hôtellerie et restauration : pratique de management, gestion de restauration, technologie de restauration, technologie d’hébergement et technologie de réception, le paysage de la restauration en France (les différents types de restauration et les nouvelles tendances), élaboration des cartes et des menus, les principes d’Omnes, fiche technique, approvisionnements, gestion des stocks, ratios de marchandises consommées, techniques de vente en restauration, les bonnes pratiques en hygiène alimentaire - Formateur management et développement personnel : rôles du manager, management situationnel, facteurs de motivation, délégation, communication interne, entretien individuel, conduite de réunion, prise de parole en public, organisation d’une équipe, gestion des plannings, gestion du stress, gestion des conflits - Formation de formateur | |
Secteur : Formation professionnelle |
