Jean-Pascal LEGERDirecteur Consultant et formateur en Restauration TR6Marseille - FranceAprès cinq années passées à l’école hôtelière de Marseille un CAP, un BTH et un BTS en poche j’ai évolué dans divers établissements en France et à l’étranger. Porté par les voyages et passionné par la Restauration, les grands Chefs et les Palaces j’ai occupé sur plus de 20 ans de carrière divers postes allant de réceptionniste d’Hôtel ou cuisinier ... |
Depuis 2009 : Professeur de service et Technologie Culinaire |
Nouvelle année, nouveaux challenges. L'école hôtelière de Provence m'a accordé sa confiance et m'a également confié cette année quelques heures de cours en technologie culinaire. Faire partager l'histoire de la gastronomie, les techniques de bases et ... |
Depuis 2009 : Directeur de transition |
TR6 la société de conseil en restauration avec qui je collabore m'a confié pour ce début d'année scolaire un challenge me tenant à coeur. Assister et réorganiser "Atelier-Mandarine" un restaurant et traiteur d'insertion. Le manque de professionnalisme ... |
Depuis 2007 : Directeur Consultant |
Fondateur et Consultant du Cabinet HotelRest Consultant & Coach. - Audits mystères et visibles - Pré-contrôle et procédures de Normalisation, Certification ou Labélisation en Hôtellerie et Restauration - Conseils et Solutions - Formation et Coaching - ... |
2008 : Formateur |
Formateur CQP Serveur de Restaurant, Référentiel, Progression, Méthodologie, Organisation et Montage de plan de formation . |
1999 - 2007 : Personnel Navigant Service Hôtel, Responsable Point de Vente et poste d'exécution |
Maître d'hôtel du Commandant, Responsable de Caisse, Responsable du Restaurant, Personnel d'Accueil et de service . |
1998 - 1999 : Assistant Manager F&B |
Dommage que le STARS Restaurant Golden Gate avenue du Fameux Chef Californien Jeremiah Tower ait fermé en 1998 . Depuis Jeremiah anime des émissions TV sur NY et écrit des Best Seller sur la cuisine et son expérience professionnelle, sa vie . http: ... |
1997 - 1998 : Représentant Culturel Français aux USA |
Employé dans les Restaurants "Les chefs de France" situés dans le World Showcase d'EPCOT Center à WDW Orlando Floride USA nous avions aussi un rôle de Représentant culturel ainsi qu'un visa de travail incluant ces fonctions. A la fin de notre contrat, ... |
1994 - 1996 : Chef de Rang |
1993 - 1995 : Night Manager et Night Audit |
Saisons d'hiver à L'hôtel RUITOR de Meribel-Mottaret, Famille Fenestraz, également propriétaire de l'Hôtel de Charme 5 étoiles "Les Airelles" à Courchevel 1850. Night Manager, responsable de la réception et contrôle de caisse. Saison d'hiver au Frantour ... |
Ancien élève de |
Centres d'intérêts |
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