Eddy BROSSEConsultant - Formateur, (freelance/ auto-entrepreneur)Paris - FranceProfessionnel de l'hôtellerie depuis plus de 13 ans, je recherche un poste de Direction (ou Sous Direction, selon taille de l'établissement), dans une structure de qualité (4*, boutique/ lifestyle ou 3*+) avec service(s) de restauration, espace séminaires et/ou spa. Expérience à l'international, passionné, enthousiaste et d'humeur constante, doté ... |
Depuis 2009 : Consultant - Formateur |
Audit, conseil, formation Ventes, eCommerce, Management, RH, Communication |
2009 : Consultant |
Pendant une pause professionnelle: - Consultant: gestion, commercial, distribution, marketing www.hoteletoilepark.com - Bilan de compétences avec Coach patenté - Forums de l'emploi, salons, séminaires APEC |
2007 - 2008 : Directeur |
- Gestion de 2 hôtels 3* près de l'Etoile (63 chambres au total) - Budget et suivi du CA - Restructuration complète des équipes - Redynamisation du yield - Dynamisation du portefeuille société existant (Ambassades, Habitat France, TOTAL, Axens, IFP, ... |
2006 - 2007 : Directeur |
- Gestion d'un restaurant de 40 couverts à la mode Approvisionnements, menus, gestion de l'équipe, groupes, déco |
2004 - 2006 : Directeur des Opérations |
- Gestion de tous les départements, sauf Restauration (co-gestion avec la Directrice) - Gestion et développement de 6 Managers - Budget, suivi du CA, compte d'exploitation, stratégie - Remplacement de la Directrice en son absence - Participation aux ... |
2003 - 2004 : Directeur de Resorts |
- Gestion de 3 resorts sur la Grande Canarie (Espagne) = 96 appartements - Restauration, animation, entretien et maintenance (piscines et jacuzzis) - Reconstruction des équipes et motivation, amélioration des services et de la qualité |
2001 - 2003 : House Manager |
- Gestion de une à deux résidences, depuis 30 jusqu'à 120 appartements - Budget, suivi du CA, compte d'exploitation - Distribution internet - Restructuration des équipes et amélioration de la qualité - Changements de marques réussis("Somerset", 4*) - ... |
1996 - 2001 : De Night Auditor à Front Office Manager |
- Apprentissage de tous les métiers de l'hôtellerie: auditing, réception, conférences, entretien, restauration, cuisine - Mise en place de la structure de nuit (création du poste de Responsable) - Amélioration des procédures d'audit de nuit - Création ... |
Ancien élève de |
Centres d'intérêts |
 | | |
| | |
