Denis LARDIN

CAP SOL

Formateur agréé : organisation et optimisation du travail, adaptation et
développement des compétences des cuisiniers
Hygiène : mise en place des procédures du pack hygiène 2006
Plan de formation, traçabilité, plan de nettoyage
Élaboration d’un projet, ...

CAP SOL

STARS'N'BARS

Restauration américaine, mexicaine, cajun, indienne.
De 500 à 800 couverts par jour, banquets de classe internationale, Music
Awards, organisation du Grand Prix F1 de Monaco jusqu’à 1400 couverts
jour. Clientèle internationale de renom, familles P ...

Abbaye des Prémontrés – Pont à Mousson

Groupe SODEXHO
Gestion du site (pendant 9 mois) : Unité évènementielle 250 couverts
par jour.
Organisation des services : personnel (permanents & extras)
Gestion des achats et des locations
Administration : saisie de factures, déclaration unique ...

Brasserie Flo – Metz

Direction d’une équipe d’une quinzaine de personnes.
Contrôle des livraisons
Mises en place de nouvelles procédures et de fiches techniques
informatiques.
Respect et mise en oeuvre des règles d’hygiène HACCP.
Gestion des commandes, des matières premières, ...