Carol HUBAC

RESPONSABLE QUALITE- DIETETICIENNE - HYGIENISTE


EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

2003 – 2006 Groupe ELIOR - LRP filiale AVENANCE ENTREPRISE
Depuis 2005 RESPONSABLE QUALITE POLE NUTRITION
• Définition du plan marketing, création et développement de l’offre
PNNS (Programme National Nutrition Santé).
• Rédaction de la communication orientée nutrition
• Evolution et déploiement du concept nutritionnel COCOON
• Organisation et pilotage des sondages de satisfaction convives LRP France
• Audits et préconisations relatives à la qualité des prestations
• Coaching de la diététicienne hygiéniste rattachée à la Direction Régionale

Depuis 2003 RESPONSABLE QUALITE
• Déploiement d’une démarche qualité normée : ISO 9001 V2000
• Encadrement et coordination des équipes opérationnelles (Comité de Direction, Direction Régionale et services transverses) et fonctionnelles (Directeurs de restaurants, chefs de cuisine, employés de restaurants …)


1995 – 2003 LRP Rungis
Depuis 2001 RESPONSABLE SECURITE ALIMENTAIRE
• Coaching des diététiciennes Ile de France visant à atteindre les objectifs relatifs à l’optimisation de la sécurité alimentaire, à organiser et mettre en œuvre les actions correctives et préventives
• Gestion, de la veille sanitaire, diffusion en interne et mise à jour documentaire (manuel HACCP, protocoles, affichages sur les sites…)
• Suivi qualitatif de l’application du cahier des charges des laboratoires d’analyses
• Consultante en hygiène alimentaire pour QUESTION DE BON SENS (filiale d’LRP spécialisée dans le conseil en restauration)
• Traitement des requêtes de la Direction Des Services Vétérinaires et relais auprès des clients
• Elaboration de nouveaux modules de formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adaptés aux différents profils de postes en restauration
• Formation à l’HACCP

Depuis 1995 DIETETICIENNE HYGIENISTE
• Elaboration des menus équilibrés et régimes spécifiques pour le secteur Santé (établissements scolaires, résidences pour personnes âgées, maisons spécialisées pour handicapés)
• Animation et information nutritionnelle de proximité auprès des convives
• Conseils diététiques personnalisés aux clients au travers d’entretiens individuels
• Rédaction des « flash info nutrition» destinés aux clients
• Participation active aux commissions de menus : secteurs Entreprise et Santé
• Réalisation d’audits, suivis, formations « terrain » HACCP auprès des équipes de restaurants
• Formations (théoriques) dispensées au personnel : HACCP, sécurité des produits lessiviels et plan de nettoyage
• Traitement des audits et des analyses effectués par les laboratoires prestataires et réalisation de plans d’actions correctives associés
• Mise à jour documentaire relative à l’HACCP et la sécurité alimentaire et élaboration des outils hygiène
• Réalisation des audits Qualité dans le cadre de la certification ISO 9002 de l’entreprise


1991 - 1993 CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelle) Paris
DIETETICIENNE
• Prévention nutritionnelle auprès de médecins généralistes et spécialistes



1990 - 1991 ALPAS (Association de loisirs et de Promotion des Activités Sociales) Grenoble
DIETETICIENNE
• Organisation et animation de conférences traitant de la nutrition en collectivités auprès de futurs animateurs
• Elaboration des plans de menus
• Encadrement d’handicapés mentaux et animation sportive ainsi qu’artistique

les voyages (USA, Afrique du nord et du sud, océan indien, mer des caraïbes, Europe…),
équitation, randonnée, danse, dessin, peinture, décoration, stylisme, musique et psychologie