BENJAMIN HUGON

Management d’équipe (Secteur de 22 collaborateurs)
o Recrutement, formation, et accompagnement des équipes opérationnelles
o Gestion des conflits de personnel
o Suivi des plannings et des organisations

Gestion financière CA de 125 000 € /mois, RBE à 0,62%
o Remise à niveau du secteur (RBE passé de -17 000€/mois à +500€/mois)
o Révision des facturations des forfaits frais fixes
o Facturation et Remise à plat des dotations supplémentaires délivrées aux clients
o Suivi du système de reporting financier mensuel

Suivi et mise en place de l’accord cadre DOLCEA
o Audit de conformité pour identifier les engagements Sherpas non réalisés sur site
o Mise en place et suivi des plans d’action opérationnels

Ouvertures de site
o Ouverture du CAT Val d’Europe, Bailly-Romainvilliers, 250 couverts/jour
o Ouverture du Lycée Guérin, Neuilly sur seine, 235 couverts/jour

Secteur : Hôtels et restauration

Score Services INSEAD : 7 exploitations en 1 : 1 self, 2 bars, 1 cercle de direction, 1 room service, 1 fitness, 1 structure

Mise en place de la plateforme de réservation interne : Hot line interne au campus
o Gestion des commandes téléphoniques et mails : 680/mois, Facturation des prestations annexes
o Planification des manifestations et pilotage instantané des demandes « last minute »

MEP du système de reporting financier interne en conformité avec les procédures internes Groupe

Création d’une mercuriale site informatisée & dynamique de plus de 1800 références
o Commandes fournisseurs quantifiées et valorisées pour les contrôles livraison : 1 530 K€ d’achats/an
o Réalisation des relevés d’inventaire par site
o Réalisation de fiches techniques

Secteur : Hôtels et restauration

Le Freddy’s Bar : 580 K€ de CAht/an, 200 000 tickets/an, café & croissant / sandwichs & sodas / bières & pâtisseries

Management d’équipe
o Encadrement & Animation d’une équipe de 6 personnes en distribution & 2 personnes en production
o MEP formation basée sur le client, Objectif : qualité de service

Développement du produit et concept Freddy’s Bar, Objectif : qualité de produit
o Création du « Baker’s shop » : pain frais & artisanal, viennoiseries maison (200/jour), carte de cafés à la Starbuck
o Ouverture du Sandwich Bar : Création minute & à la demande du « Fresh sandwich baguette » (180/service)
o Réalisation des cocktails extérieurs au domicile des professeurs du campus

Gestion financière : Remise à zéro du RBE passant d’un système de dépense contrôlée à celui du Profit & lost

Secteur : Hôtels et restauration

Le Room service : 680 K€ de CAHT/an, 115 000 convives/an, Pauses séminaires, Livraison des prestations bar

Management par délégation d’une équipe de 1 chef de service assisté de 5 personnes en service
o Conception et lancement du concept Room Service.
o Renouvellement du concept à trois reprises pour se rapprocher de l’attente client

Secteur : Hôtels et restauration

Cap Esterel : 1350 appartements en exploitation, 24 000 K€ de CAht/an, un RBE de 57%, 90 employés en basse saison

Création, conception, et mise en place d’outils de gestion sur site
Suivi des frais d’exploitation et des tableaux de bord / Aide à la réalisation des Budgets annuels
Optimisation de l’organisation en mettant en place les procédures adéquates et les points de contrôle nécessaires
Assistance au management en apportant une méthodologie uniforme de contrôle et d’analyse pour fournir une évaluation du niveau de contrôle interne

Secteur : Tourisme