Depuis toujours je me suis passionnée pour le monde industriel (les machines qui fonctionnent avec une étonnante précision, le bruit en usine …) et pour la cuisine.
Jeune, j’ai d’abord voulu être chef cuisinier pour avoir mon resto et faire mes propres recettes ... mais l’appel de l’usine restait !
Je me suis donc logiquement orientée vers des études d’ingénieur en Agro-Alimentaire !
Au cours de mes études à l’ISA de Lille, je me suis spécialisée en R&D pour pouvoir concilier ces deux passions ...
Puis, j'ai décidé de faire un master spécialisé entre l'ENSIA et l'Ecole Ferrandi (ESCF), option "Interface Cuisine - Industrie". Ce master m'a offert de mieux connaître la gastronomie (française et du monde), de comprendre les tours de mains et le vocabulaire des cuisiniers. Le but est d'être encore plus compétente en R&D afin de développer des produits qui respectent les standards de la cuisine.
19 contacts
Alice Ultré
Responsable Qualité et R&D, Les Friand'iles
Villeneuve sur Lot - France
Ancien élève de |
ISAL (promo 37) |
2006 - 2007 : Lactalis |
Chef de projet
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Dans le cadre de mon apprentissage à l'ESCF de Paris (Ecole Supérieure de Cuisine Française) pour la formation Interface Cuisine-Industrie, je suis en poste chez Lactalis dans la Laiterie de Ladhuie dans le Lot-et-Garonne. Mon poste de chef de projet me permet de développer des desserts lactés et d'en assurer le transfert industriel. | |
Secteur : Agroalimentaire et agriculture |
2006 : Les Friand'iles |
Responsable Qualité et R&D
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J'étais responsable du développement de nouvelles gammes de gâteaux en relation directe avec le service commercial. Mon rôle était aussi de satisfaire nos clients, pour cela je veille sur le système qualité jour après jour. J'ai apprécié ce travaille de par la rigueur qu'il demande, pour le travaille en équipe qui en découle et aussi pour la polyvalence qu'il permet d'acquérir. | |
Secteur : Agroalimentaire et agriculture |
2005 : Masterfood |
chef de secteur
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Secteur : Agroalimentaire et agriculture |
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Hobbies |
cuisine (expérimentale), espagne, danse, décoration, photographie ... |