Nicolas GOMES

Expérience professionnelle :


* 2005-2006 Manager de production et Chef de laboratoire en chocolaterie
Chocolaterie DELLISSE à DUBAI - Emirats Arabes Unis (chocolaterie artisanale)
- En charge d’une équipe de 20 ouvriers
- Responsable de l’organisation du travail et de son suivi
- Amélioration des produits existant et créations de nouveaux produits
- Démonstration du “savoir faire“ lors de divers évènements

* 2004-2005 Chef de laboratoire en chocolaterie
Chocolaterie d’ANTAN à ANGOULEME - France (chocolaterie artisanale)
- Responsable de l’organisation du travail et de la gestion des stocks

* 2002-2004 Manager de production
Chocolaterie PATCHI à DUBAI - Emirats Arabes Unis (chocolaterie industrielle)
- En charge d’une équipe de 80 ouvriers
- Responsable de l’organisation du travail et de son suivi
- Animateur dans la mise en place des mesures d’hygiène et du contrôle qualité (HACCP et ISO 9001)

* 1999-2002 Chef de laboratoire en chocolaterie
Chocolaterie VICTORINE à ORLEANS - France (chocolaterie artisanale)
- En charge de la formation des apprentis
- Responsable de l’organisation du travail et de la gestion des stocks


Aptitudes professionnelles :


* En chocolaterie :
- Mise au point des couvertures,
- Confection d’intérieurs ganache, praliné, pâte d’amande, caramel, etc…
- Enrobage,
- Moulages divers.

* En confiserie :
- Pralines, caramels, pâtes de fruit, nougatine, etc…


Formation :


* 2001-2002 Brevet de Maîtrise
Chocolaterie VICTORINE. Deuxième chocolaterie orléanaise

* 1999-2001 Brevet Technique des Métiers
Diplôme préparé en alternance au C.F.A. Le Mans et à la Chocolaterie VICTORINE

* 1998-1999 C.A.P. Chocolatier-Confiseur
Apprentissage en alternance au C.F.A. Le Mans et à la Chocolaterie VICTORINE

* 1996-1998 B.E.P. Pâtissier
C.A.P. Pâtissier- Chocolatier- Glacier- Confiseur
Pâtisserie TROUILLET à Le MANS

Sport : Basket-ball
Voyages
Langues : Anglais lu, écrit et parlé couramment